食物中氨基酸的国标测定方法为
简述双指示剂甲醛滴定法测定食物中氨基酸态的操作要点。?？
（1）取样（约20mg氨基酸）2份于250ml锥形瓶*🎲————🪀，各加50ml蒸馏水🕹🦔——🦌🐍；（2）1份加3d 百里酚酞指示剂及20ml中性甲醛🐅🐿|-🐂😭，摇匀*-👽，静置1min🙄🐚|🍂😃，用0.1mol/L NaOH标液滴定🦊🐘||🐪；（至淡蓝色为终点）😖🐞——_🦘，记录碱液的消耗体积（mL）🌎🐟_|🏐🐌；（3）另1份加3d 中性红指示剂🤧🌝|_*❄，用0.1mol/L NaOH标液滴定（至琥珀色为终点）😪🦉_🕷，记录碱液等我继续说🐲🌼__🌓⚡️。
(一)急性食物中毒物质的快速筛选和测定1. 农药测定🦏|🦁：速测卡法(国标法),定性兼半定量🦇——_🦙🦌。主要用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性♥——😚🐏，阳性结果为超标🐳🦢__🐡，超标符合率在80%左右🎋🦏_-😸。选用为速测卡而设计的速测仪后*||🦤🦅，15分钟内可测试10份样品🎆🌲|_🀄🌴。本方法还适用于食物中毒物质的快速筛选定性🌻🏈_🌓。2. 鼠药测定🥀🤢-🌷🦙：试剂包法(是什么🤔🎲——|😚🐋。
（1）取样（约20mg氨基酸）2份于250ml锥形瓶*🎲————🪀，各加50ml蒸馏水🕹🦔——🦌🐍；（2）1份加3d 百里酚酞指示剂及20ml中性甲醛🐅🐿|-🐂😭，摇匀*-👽，静置1min🙄🐚|🍂😃，用0.1mol/L NaOH标液滴定🦊🐘||🐪；（至淡蓝色为终点）😖🐞——_🦘，记录碱液的消耗体积（mL）🌎🐟_|🏐🐌；（3）另1份加3d 中性红指示剂🤧🌝|_*❄，用0.1mol/L NaOH标液滴定（至琥珀色为终点）😪🦉_🕷，记录碱液等我继续说🐲🌼__🌓⚡️。
(一)急性食物中毒物质的快速筛选和测定1. 农药测定🦏|🦁：速测卡法(国标法),定性兼半定量🦇——_🦙🦌。主要用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性♥——😚🐏，阳性结果为超标🐳🦢__🐡，超标符合率在80%左右🎋🦏_-😸。选用为速测卡而设计的速测仪后*||🦤🦅，15分钟内可测试10份样品🎆🌲|_🀄🌴。本方法还适用于食物中毒物质的快速筛选定性🌻🏈_🌓。2. 鼠药测定🥀🤢-🌷🦙：试剂包法(是什么🤔🎲——|😚🐋。
氨基酸评分(AAS)👹🤥-🏓🤖，作为一种通用的评价方法😨🤯_😊，通过比较食物中氨基酸含量与FAO/WHO建议的理想比例🐥-_😛🌧，给出一个量化指标🦂--🎟。1989年的共识认为🐱_🔮，学龄前儿童之外的各个年龄段🦅——🌷🐊，都可以采用这一模式来评估蛋白质的营养价值☀️🐺-🥎🌛。计算氨基酸评分的公式简单易懂*_🎲，将样品蛋白质中氨基酸含量转化为每克蛋白质中毫克数😁|🧿🐱，然后与FAO希望你能满意🧩🐥|-🍁☹️。
【答案】🦔😣_🦇：C C【解析】食物氨基酸直接比较法是根据蛋白质中必需氨基酸的含量以含量最少的色氨酸为1计算出其他氨基酸相应比值😅🧩|😹☘，依次来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要😈|🦉。
如何从食物中提取氨基酸??？
如下🐒——|🐾😳：氨基酸的来源主要有😞|_🦭🐌：1🎆🐙_-🦌🎰、食物蛋白质的消化吸收🐤-_🐊。2🌙😋-|😼🤣、组织蛋白质的分解🌎|🦣🦀。3😣😥-😦⛸、体内合成的非必需氨基酸🏑*——|🎊。主要去路有*❄🙉--🐉♟：1🌺🎭-——🐁、合成组织蛋白质🐪🧨_🐨。2🌤🤖_🪰🎭、脱氨基作用产生氨和α－酮酸🌏_🪢😼，氨用于合成尿素🌱🐚————🍂🌘，α－酮酸转变成糖或酮体或氧化供能🤬🐹——🦉🦂。3🐚__🕸🙈、脱羧基作用产生胺类🥉|——😰🕷。4🦖🤒|——🌚、转变成嘌呤🍁_|🎐、嘧啶等其他化合物🦉🪁-——😂🎄。化学性质氨基的希望你能满意⛸🐾-*。
含氨基酸的食物有动物内脏🐪🦚__😦*、瘦肉🌸——|🐃、鸡蛋😵🧸_🌛、鱼类😚_😘🌴、乳类🌳😳-_🐱、豆类😄|-🐂、山药🤫🪴|——🦥、藕等🐜🐼-🦊🦔。有鳝鱼😌--*、泥鳅☘——_🪁、海参🐨|🥇、墨鱼*🐑——_🦕🎁、章鱼🕷🦏——🐌*、蚕蛹🦤-🐵🐆、鸡肉🌍😡——🌾🎈、冻豆腐😆🛷-⛈、紫菜😾🐜_🐝😿、豌豆等🦄|🎆🥊。 bidangu | 发布于2011-06-21 举报| 评论20 2 基本上所有食物都含有氨基酸*|😻，只是种类和含量不同*🐹|🍀🎋，想吃什么就吃什么吧🐈__🐞，不必那么辛苦的选了🦎_👻，毕竟是食品不是药品🎣🌳——-👹🐈，说完了🦘😎——_🎴🦘。
在食品中对氨基酸态氮的检验时用什么检验设备??？
目前🕷-——🍃，食品安全快速检测箱中有40多个理化快速检测项目🐆🦅__👻，随着社会需求和技术的发展在不断增加🎈🐏|🤐。操作方法力求简单😠🐆-🦃🐂、易用🐫_🦅，给操作者带来方便🐋🌙|🦝🙄，为食品安全的监管😐|⭐️、质控🥈🪢-——♠🐄、以及食物中毒现场快速筛查提供科学有效的手段*_⛳🐿。酱油中总酸与氨基酸态氮含量的快速测定🦄-——🌤😲：滴瓶计数法（国标基础上的快速方法）🦜——-⛸。主要用于产品质量等会说*|🦕。
其次🤖🐂--💐🌿，植物性食物中也含有氨基酸🕸——_🐚🦏，但相对于动物性食物来说含量较低🐑-🎟。豆类🦌🦭--🌿、坚果🦁😟——⛳🦦、谷物和蔬菜中都含有一定量的氨基酸🎄🦌-——🐅🦗。其中🐲——🌪🐖，豆类是植物性食物中氨基酸含量最高的一类食物*——🦜，尤其是黄豆🐀🐂|🐉🦗、黑豆和绿豆等豆类中的氨基酸含量较高🐫——-🐘。此外🦚——-🥅，坚果中的腰果🎍_——🐦、杏仁和核桃等也含有较多的氨基酸🎀_——🕊🦝。需要注意的是🦔|-*🦁，不同的氨基酸还有呢？
哪些食物中含氨基酸?？
含氨基酸的食物有🍄😦||*🪲：1. 肉类🌴_|🐦：牛肉🎆🐍|-🤐、猪肉🤒🕷——-🐗🦌、羊肉等🐺_-🕹🦩。2. 蛋类🦊|🐣：鸡蛋♣🌒_🐲、鸭蛋🍃-🦓、鹌鹑蛋等♟🦂_-🙄🦋。3. 奶类及其制品🎋-|🐟：牛奶🌿🐩|🐍🐼、酸奶等🐣_——🐖🌿。4. 豆类及其制品🎰||🎭：黄豆😠_-🪳、豆腐🦧🎴_😘、豆浆等🐔😄--🦋🐱。5. 鱼类🐄--🐳🦉：如鲈鱼等*🐞_🧧。6. 坚果类🏆🐈——_😱：如核桃等😮😿_——🤖🎉。氨基酸是构成蛋白质的基本单位🌾——😹，对人体有着重要的生理功能🤩🌾——-🎟。在各种食物中🎋|🕸🍂，尤其是上述提到的食物还有呢？
【错误】食物蛋白质的氨基酸评分☄️_|😯，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较.