食品糕点中水份含量标准(
食品糕点中水份含量标准?？
1. 糕点食品种类繁多🌘🥎-|🦌，涵盖了从干性到湿润的各种类型🐜😺——🕷🦎。由于不同种类的糕点对湿度的耐受程度差异显著🐙🐇|-👻🦭，因此并不存在一个统一的水分含量标准💥🦚|🦋🦑。2. 在国家标准GBT 20977-2007《糕点通则》中👽🎍——*，以干燥失重百分比的形式🦏_🎍，对各类糕点的水分含量限值进行了明确规定🥇-|🦠👿。具体的含水量标准🐬🐿|——♣🌨，可参考下表所示😷-🍁🐁：
食品糕点水分国标检测可以参考GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定*😏_-😦🕷，快速方法检测食品糕点水分含量🐑-_🐯，用SFY-6T型糕点水分测定仪🧨|⛳🐄，
1. 糕点食品种类繁多🌘🥎-|🦌，涵盖了从干性到湿润的各种类型🐜😺——🕷🦎。由于不同种类的糕点对湿度的耐受程度差异显著🐙🐇|-👻🦭，因此并不存在一个统一的水分含量标准💥🦚|🦋🦑。2. 在国家标准GBT 20977-2007《糕点通则》中👽🎍——*，以干燥失重百分比的形式🦏_🎍，对各类糕点的水分含量限值进行了明确规定🥇-|🦠👿。具体的含水量标准🐬🐿|——♣🌨，可参考下表所示😷-🍁🐁：
食品糕点水分国标检测可以参考GB 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定*😏_-😦🕷，快速方法检测食品糕点水分含量🐑-_🐯，用SFY-6T型糕点水分测定仪🧨|⛳🐄，
糕点标准有测水分的🤡|🎯，糕点通则中蛋糕类干燥失重42% 🦫💀-😏🐀，一般情况下🍄🙄-🌸，都是需要检测水分含量的🦓😂|🌔🥌，不然🐖-🦇😾，糕点含水率过高🐂🐬--🙈🐈，影响口感🎽🐚|——🐲🐼、保质期🐒-🐭🐃、存储时间*————😄，现在国内最好的冠亚SFY-6食品快速水分测定仪*☘️_-🤨🎑，检测食品水分含量🎯🦒——🥊，方便快捷🎐——🐣，几分钟就可以了🐇🐫_🐸，结果准确🐦_♣，
烘焙食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在🦝🦔——🐭🏏，微生物在食品上生产繁殖🦓——-😀，能利用的水是游离水🤐🎊——🥋🌺，而不是食品总含水量（）🐱——🤑🐈。因为其中一部分水是与蛋白质🤐🐱__🤿💮、碳水化合物及一些可溶性物质🥎-_🐄，如氨基酸🐜🐿-_🦉，糖🦈——🐺🐽，盐等结合*——🐵，这种结合对微生物是无用的🐈⬛*-——😘，所以水分含量对食品生产和保存缺乏科学的指导作用🎊——😶。因此提出了用水等会说🐷|🐥✨。
面粉的主要成分是什么??？
面粉中灰粉很少🐫-_🧩，灰分大部分在麸皮中🌏🌵_——🐦😺，小麦粉以灰分来分级🌒🐌|🪄🐘，表示麸皮的除去程度🐔|_*。（七）面粉中的酶类1.淀粉酶🪱-_🐩：α-和β-淀粉酶🎃_|*🐔，两种在焙烤食品上重要的酶🐥_|😋。β-淀粉酶含量充足🐭🪅——🦬🐒，而α-淀粉酶不足🎇-|🐿🍃。可以使一部分α-淀粉(糊精)和β-淀粉水解转化为麦芽糖🐔--🦎，作为酵母发酵的主要能量来源🕹🦘-🌩。β-淀粉酶热不后面会介绍🤪🦅||🦜。
食品安全国家标准中糕点的定义🎿||👹。 我来答1个回答#热议# 17岁寻亲男孩刘学州离世😇_*，涉及哪些法律疑问？宁静致_婉 2016-02-20 · TA获得超过254个赞 知道小有建树答主 回答量🌼🎫|_🌵：179 采纳率🌾*❄||🧶：0% 帮助的人😋__🐅😂：32.1万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过已踩过< 你对这个回答的评价是？
低筋面粉和普通面粉的区别?？
低筋面粉简称低粉♠——😡🐦，又叫蛋糕粉😟🏒_😏，日文称为薄力粉🥉_🦕🌚，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉🐷————🦜，通常用来做蛋糕🐣🥋-🐥🐹、饼干🌸🤡_😏、小西饼点心🍃🎯_|🌎、酥皮类点心等🌴|🎎*。做海绵蛋糕选用低筋粉*🦣_🐊*，因低筋粉无筋力🐊_🕸，制成的蛋糕特别松软*🥇|——🎣🍀，体积膨大🪳|🤓，表面平整🐀🦍-🪄*。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉🏆_🧵🐇、糕点粉相似🐒|🐰🐌，不过蛋糕粉之类的到此结束了？💥🥀-——🐅🌤。
食品卫生微生物学检验*🐂_🐏🌷，专为糖果🌴————🎲🪡、糕点及蜜饯产品的质量控制而设立☀️🐖_——🦒🎴，其中文标准名称为"食品卫生微生物学检验糖果🥉*|🌔、糕点🐄🌥_🐵、蜜饯检验"🎫_⛈🏏。这一标准于2003年8月11日首次发布🦠🐺|😣🐝，实施日期为2004年1月1日🐁🐅|——🦉，至今仍为现行标准😘🤥————🏐。自1984年12月25日首次发布以来😹😏——🎰🌷，它经历了多次复审确认🐚-🌿，最后一次在2004年10月14日😪_🦐🦕。该等会说🌱——🪢。
山梨糖醇在烘焙食品(糕点)中的添加标准是多少啊?？
山梨糖醇CNS号19.006🕹🎣|🐹，可作为甜味剂🦒🦍_——🦟😎、膨松剂🌩🎳||🐿*、乳化剂🧧-😂、水分保持剂🐈⬛|🐕🦺、稳定剂🌻——🥋*❄、增稠剂*——-🦊🐥。按新的GB2760-2011《食品添加剂安全国家标准食品添加剂使用标准》有关规定*☘️_🎈，在面包（07.01）🌎🦐-🐽、糕点（07.02）🦈-_🎁、饼干（07.03）中都是“按生产需要适量添加”🐾_🕸，即没有最大量的规定🌺🪰——🐺。注*🐃--🐁🐈：查GB2760-2011表F1 可知😣_|🤧🤤，..
GB/T20977-2007 糕点通则🐤🎭-——🦌✨，该标准适用于中式糕点产品🌺🐽-*⚡️，不适用于裱花蛋糕和月饼🐯——🎊🥋。GB/T20980-2007 饼干🐊🦜——🦕🤬，该标准使用于各类饼干产品🪲-🕸。两者生产配方不一💀🦚|🦎🐆、工艺上也有差异😦-|🤗🤧，不能混为一谈😼🌿-|🐰🎀，生产饼干最好直接采用GB/T20980😲🤭_-🐫🎽。产品标准的内容主要包括🎾🐒_-🎃😮：1) 产品的适用范围🐿_🦈。2) 产品的品种*🌸_😢🐓、规格和结构是什么🐙🤥_——🎎。