食品中脂肪测定的方法
国标规定脂肪的测定方法有哪几种 国标规定有哪些脂肪的测定方法
1🐒——|🐇、索氏提取法🌍🐓_-🐺，又名连续提取法🕸||🙉*、索氏抽提法🕸🙈_——🐷🐅，是从固体物质中萃取化合物的一种方法🦜🦗-_😋☀️。索氏提取法🐝|🐾🍄，用于粗脂肪含量的测定🐖🤫_|🦌🌲。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中🕸——-🦂，测定脂肪的含量🙈|_🤡🦉，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标🦧🦖——♠🥎。2🐾_🛷🐦、酸水解法🌘——🃏🌵，适用于各类食品中总脂肪含量的测定🐱-——🪁，但对含磷脂较多的一类食品🐱-_*🧿，如鱼类♥🐐_⛅️、..
脂肪的测定方法有🐥🐇——🐃🐕：索氏提取法和酸水解法两种😼🌿-🦬🦒。索氏提取法是测定脂肪含量的经典方法🐭__🦝，结果比较准确😎——😈🦠，但费时🪁——🪴，且需专门的抽提器🐟-🐁，不适于液体和半固体食品的测定🦢🌪__🦛🥈；酸水解法适于各类食品中脂肪的测定🦆-🦃，对固体🌸*——🤫🐁、液体🐪——-🦍，特别是加工后的混合含品均不受限制😊|🦉，有些易吸湿🐑_——🐺🦏，不易烘干的食品不能采用索氏抽提法测定🐪🌈_🐈，..
1🐒——|🐇、索氏提取法🌍🐓_-🐺，又名连续提取法🕸||🙉*、索氏抽提法🕸🙈_——🐷🐅，是从固体物质中萃取化合物的一种方法🦜🦗-_😋☀️。索氏提取法🐝|🐾🍄，用于粗脂肪含量的测定🐖🤫_|🦌🌲。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中🕸——-🦂，测定脂肪的含量🙈|_🤡🦉，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标🦧🦖——♠🥎。2🐾_🛷🐦、酸水解法🌘——🃏🌵，适用于各类食品中总脂肪含量的测定🐱-——🪁，但对含磷脂较多的一类食品🐱-_*🧿，如鱼类♥🐐_⛅️、..
脂肪的测定方法有🐥🐇——🐃🐕：索氏提取法和酸水解法两种😼🌿-🦬🦒。索氏提取法是测定脂肪含量的经典方法🐭__🦝，结果比较准确😎——😈🦠，但费时🪁——🪴，且需专门的抽提器🐟-🐁，不适于液体和半固体食品的测定🦢🌪__🦛🥈；酸水解法适于各类食品中脂肪的测定🦆-🦃，对固体🌸*——🤫🐁、液体🐪——-🦍，特别是加工后的混合含品均不受限制😊|🦉，有些易吸湿🐑_——🐺🦏，不易烘干的食品不能采用索氏抽提法测定🐪🌈_🐈，..
样品经前处理后🎱🐟——🌦🌸，放入圆筒滤纸内😀😛|🌲😬，将滤纸筒置于索式提取管中💀——🌦，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流🪁*————🐥，使样品中的脂肪进入溶剂中🐱🎃|⛳🌨，回收溶剂后所得到的残留物🌻——|🍁，即为脂肪（粗脂肪）采用这种方法测出游离态脂🐅🐊--*😙，此外还含有磷脂🥍🐣|_🌚、色素🐋|——🤨、蜡状物🐺🌻-🎎🦐、挥发油💐——😺🐤、糖脂等物质🦗|🐤，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪🦔🌒-*🦧。2🦄_🐱、适有帮助请点赞🐍🏈|——🦉。
Tips🦡😢-🦟🦕：食品中脂肪的测定方法有许多👿🐳-🦐🐅，其中🪶⛅️-_🐜🐽，索氏提取法是国内外公认的提取粗脂肪的有效方法🥅————🦮，在GB🌔——_🦏🐸、AOAC中都有涉及♠|-🦚；罗兹-哥特里法也是GB规定的乳品脂肪测定方法🦇|🌧😹，需要大家重点掌握🤪-|*。
面包、蛋糕中的脂肪含量用( )方法测定。?？
面包🐨——|🕸、蛋糕中的脂肪含量用酸水解方法测定🦛|🧨🐂。浓酸水解法🎮——🦕：一般情况下指的是酸浓度为70%的硫酸*__🐖、40%的盐酸或80%的硝酸等无机酸作为酸催化剂水解纤维素的方法😒-🧐，该方法的原理主要是纤维素在酸性条件下的水解是均相反应🎉|😀，纤维素在浓酸中溶胀或溶解后🪆🕷-🕷，通过与酸形成复合物后🦔-🐤，再降解生成聚合度较低的可溶性等我继续说🐾——-*。
此方法是测定乳类样品中脂肪含量的基准方法💀——|🌲。1.原理�乙醚不能从牛乳及其它液体食品中直接抽提脂肪🍁__🐗。需先用碱处理🦝-🌩🌈，使酪蛋白钙盐溶解😔🏓-|**，并降低其吸附力🤮🎍||🐲🌔，才能使脂肪球与乙醚混合🐳-🌵🐺。加入乙醇🐀——😹🌑，可使乙醇溶解物溶于其中🤫--🌛，加入石油醚可使乙醚不与水相混溶😼🎐——🐦，而使分层清晰🎄😈——-🥊。将醚层与水相分离🐕-🪢🦇，将醚层有帮助请点赞🙉🤪|-🦠。
食品中脂肪的测定原理是什么??？
用挥发性溶剂（如乙醚🎲🙄|🦄、石油醚🐨🎱_-🪲、氯仿-甲醇混合试剂）将脂肪从食品中萃取出来🐥🧩_-☺️😮，再蒸去去溶剂☁️_💥🍀。
第一法索氏抽提法1 原理样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后🐳*-|🐬🤮，蒸去溶剂所得的物质🦡_-🌲，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪🐅🐕🦺_😔。因为除脂肪外🌗🦙——_🌏，还含色素及挥发油😖🐵——✨🤯、蜡🦔_🐑、树脂等物😡🐩————🌘。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪🐜|🌜😧。2 试剂2.1 无水乙醚或石油醚🌼||🏉🧨。2.2 海砂🤣🦃——🦟🦖：同GB 5009.3—85《食品中水分的测定方法》2.3到此结束了？😮🌼|-🐁🌛。
粗脂肪测定油重法名词解释?？
粗脂肪测定油重法是一种常用的食品分析方法🃏-💮🐫，用于确定食品样品中的粗脂肪含量👺😟——_🦡🥌。以下是相关术语的解释🐸|🌾😈：1🦀🧸-🌵、粗脂肪🦨|-🐙：粗脂肪是指食物中的总脂肪含量💥*-🦐😕，包括饱和脂肪酸🌷|_*、不饱和脂肪酸和其他脂质组分🙄——|🙀🍄。2🦉|🌖😦、测定🦇🦆|😷：在分析中🌪--😕😁，测定意味着通过实验或测试来确定某个物质的数量或特性🦃-_🤡。3🏸|🦅🪲、油重法🌳|-♦：油重法是一种利用等我继续说😩——🌟。
得到B🪁🦆——🐍。B-A即淀粉含量🤒🪆——😾🐽。淀粉是高分子碳水化合物🎇🤬——☘，是由葡萄糖分子聚合而成的🐘🐣|🦖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖🏐|-🕷，分子式为(C6H10O5)n🌱😄——😕🤧。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类🌺|——✨。食品中脂肪含量的测定的五种方法🤓🐜|🐰：1🤯-☀️🎳、索氏提取法2🤤——-🦍👻、酸水解法3😀——🌹、罗紫-哥特里法4⚡️——|🍂🐘、巴布科克法5🐽*_🏏、氯仿-甲醇提取法🐐——🐚。