面粉中水分及灰分的测定方法
面粉检测项目有哪些?？
2. 水分检测*❄_😾：检测面粉含水量⛳——🐔，以保证面粉的保存稳定性和加工质量🎀|_😳🌪。3. 外观质量检测🌕_🐇：检查面粉的颜色🧵|😱🦤、反光度🎆|——🏸、外观菌斑🤣-🤠、异味等*🌳——-🌼🐦，以判断是否存在质量问题🪅😂_🏉🐇。4. 蛋白质含量检测🌻🦁——|😃🦊：测定面粉中蛋白质含量🐼|🐵🌻，以反映面粉的营养价值🎍——🥀🃏。5. 灰分含量检测🐪|🤮🐚：通过加热😆——😋、烘干等方法除去面粉中的残渣和杂质😐|🐁，测定灰分含量到此结束了？😒-🎫。
水分含量不超过14%🐏🦠-_🙈，灰分含量不超过0.7%😀⚾_-🐺🐞，SFY-6型面粉水分快速测定仪😔|🤠，能快速准确地进行测量😎——🐯⛳，符合国家标准方法🖼🦩|_🐚。
2. 水分检测*❄_😾：检测面粉含水量⛳——🐔，以保证面粉的保存稳定性和加工质量🎀|_😳🌪。3. 外观质量检测🌕_🐇：检查面粉的颜色🧵|😱🦤、反光度🎆|——🏸、外观菌斑🤣-🤠、异味等*🌳——-🌼🐦，以判断是否存在质量问题🪅😂_🏉🐇。4. 蛋白质含量检测🌻🦁——|😃🦊：测定面粉中蛋白质含量🐼|🐵🌻，以反映面粉的营养价值🎍——🥀🃏。5. 灰分含量检测🐪|🤮🐚：通过加热😆——😋、烘干等方法除去面粉中的残渣和杂质😐|🐁，测定灰分含量到此结束了？😒-🎫。
水分含量不超过14%🐏🦠-_🙈，灰分含量不超过0.7%😀⚾_-🐺🐞，SFY-6型面粉水分快速测定仪😔|🤠，能快速准确地进行测量😎——🐯⛳，符合国家标准方法🖼🦩|_🐚。
④取出水分盒时💐🐼-——🦒，应先迅速盖好盒盖🐊——|*，再放入干燥器中🏸🐼——-🌟。灰分测定😾-🎆🎯：850℃灼烧法原理😢🐥——-🌩🌛：将乙酸镁乙醇溶液加入试样🪰|🦦，先蒸去乙醇🐉|🌑🐏，然后再800——850℃温度下灼烧🐹😄|-😤🐾，从灰分总量中减去由乙酸镁产生的氧化镁的量🐡-_😷，即为灰分质量🧨🐿——😠。加入乙酸镁的作用🌩🐉-🧐🏉：使试样疏松🐹🐫——🐫，便于氧气进入同时又提高了灰分的熔点避免熔融现象😖🤮-🙁😹，..
3. 掺假面粉通常是指在面粉中掺入大白粉🦉🥇_——🐉、石膏🎱*_——🌻、滑石粉等物质🐗-🦄🪁，这些通常用感官方法不易鉴别🐀🌕__🐌⚾，但可以通过化学方法测定灰分含量😴♠|🌾。如果灰分超过1.6%（一般平均为1.0%）🌍——🐜，则可以计算出掺入的杂质重量🤐|🤨。4. 鉴别面粉质量的方法有四种😉|🧧🦌： 色泽鉴别法🌳——-🍀：将面粉样品撒在黑纸上🌖——🐜🦍，与标准颜色或样品比较🐦||🎄🎏，优质面粉希望你能满意🥅——|🦇🦇。
面粉的国家标准水分,灰分都是多少标准?？
水分不超过14%*——🐣，灰分不超过0.7%🌱😉-_🎴🐿，SFY-6型面粉水分快速测定仪🐱🎮--☄️🐺，快速准确😶🐦|🦬🥈，符合国标方法*🐍——🦫、
面粉灰分一般按干基计算🌔_🤗😟，就要测定水分🌹——🐏。如果湿基灰分的话就不用测水分了😳-|🎟🏈，
面粉的主要成分是什么??？
矿物质😧😂|🤗🐵：以灰分来测定矿物质（钙🌧😨_🦚🐾、钠🌵🦝——🐽🐨、磷🦇🦉_😍、铁等）以盐类存在🦜_——🐆🌩，将小麦或面粉完全燃烧之后的残留物绝大部分为矿物质盐类🐩--🌥😴，也叫灰分🥋🐕🦺_-🪅🤕。麦粒中1.5%-2.2 面粉中灰粉很少🐐🦂|🦘，灰分大部分在麸皮中🦂🎱|👹🙂，小麦粉以灰分来分级🐿🥌-——*，表示麸皮的除去程度🐺🦊_🐀🥌。（七）面粉中的酶类1.淀粉酶🏒🧶——😹：α-和β-淀粉酶🌿😙-——☘️，两种在焙烤食品希望你能满意🌪🎃_——🦕🤨。
掺假面粉主要是指往面粉中掺入大白粉✨*--😬🐰、石膏🌚🌴-🎱、滑石粉等🕷|🐰⛳，一般感官方法不易鉴别🎋🎽——🪆🦅，但可用简易地化学方法测定灰分含量🌴|⭐️，如果灰分超过1.6%（一般平均为1.0%）🦧|🙉，就可算出灰分中掺入地杂质重量🦡-🐈。鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法😍🦗——_☄️*：1🥏——_🪁、色泽鉴别法进行面粉色泽的感官鉴别时🐄——🐿，应将样品在黑纸上撒一薄层🌼——-🐵，然后是什么🌛🌿-🦃。
谷类原料品质鉴别标准是什么??？
(1)灰分的测定方法😄🌥|-🎊🥋：称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中🦠————🤪，在电炉上加热至炭化💮--😪🐅，再放入550℃的马费炉中🐆_🦚🍃，灼烧2小时🍁🌔_😰🦁，取出冷却降温😹🐷-|🌟。如果灰化不完全😸||*🤮，再加水或硝酸使灰分湿润🐱——🐖，微温至干*🐝-_🐭🏆，然后再放在马费炉中灰化2小时🐒-|🐜🕊，取出冷却至200℃,移至干燥器中🎭_😡🐊，30分钟后称重🐫|🐇🎖，计算灰分🌟--🦇🥅。正常小麦粉的灰分为0.75%～1.5%,好了吧🌙——🀄🌵！
四捏🌘_-🐼：手抓一把面粉稍用劲捏🦛🙉-——🍀，若面粉呈粉末状🤑——*、无颗粒感☘-🏑🕸，手捏后松开随之散开不结块🤡|😉🦆，可以判断面粉水分含量适中🐆😥|_🦔。若手捏后🐊🌺-_🤿🦉，易成团🍀🦑-——💫😖、结块🤥🌲——🐷、发粘🐿--🦅，则可判断面粉含水分高🦓——🎍🐕🦺，遇高汤天气🎈🤖|_🐭🦎，易发热🥏🤨|🦑、发霉变质☘️😢-_🦅🌿。好面粉手捻时也绵软😩⚡️|♠，感觉过分光滑则有问题*🐺_🤕😾。“吊白块”🤯——🌻，化学名称是甲醛次硫酸氢纳🐋|_🌕🐇，在高温下有后面会介绍😔🌴————☘️🤢。