醋正确的制作工艺流程(
醋正确的制作工艺流程??？
1. 蒸料🐏*-🐬：每蒸一次🌺🐳|_🐕🙉，需要最少两个小时的时间🍃🐯|——🍃。选好原料后😚-🐡，将高粱放入粉碎机打碎🐼|_🐫，再加入辅料谷糠😓-_🌱🐗，洒上水🤧_🪳😋，进入蒸锅🐬-|🐺😺。蒸房内两口大锅🙄-|🌛🌞，每次可蒸料1200多斤🎍-🪱。2. 发酵🦮-🏈🌳：原料一般需发酵十几天🦂||🐜。在发酵车间🦐*_|✨🎮，众多大缸整齐排列🐄😭——|🌲，用于盛放正在发酵的原料🐥——🎃🌥。发酵期间⛳——🎑，原料自行产生高温并翻滚气泡⚡️-|🕸。酿醋师傅希望你能满意♥-😎🏸。
从发酵车间出来后🎍-🐿，原料会经过一个运送管道😒_🐗🦓，进入熏焙车间*-🐏🕷。熏焙的工艺🏵🦡|-💮，最主要的作用是给醋上色🦕-🧶😣。熏焙车间里🐦|-🦎🐇，一口口大缸都放在火上🐡🎑_🪆，车间里的温度很高🤿_|♟，特别是夏天🍀🐾|😴👿，工人师傅在这里劳作时🦙_🐳🐿，往往大汗淋漓🐽-|🦚，十分辛苦*😽-🐪。一般情况下🖼——🦃，原料要在缸里熏焙9天⛸☘️|🏓，才能进入下一道工艺🦡_|🐥🐿。请点击输入图片描述从熏还有呢？
1. 蒸料🐏*-🐬：每蒸一次🌺🐳|_🐕🙉，需要最少两个小时的时间🍃🐯|——🍃。选好原料后😚-🐡，将高粱放入粉碎机打碎🐼|_🐫，再加入辅料谷糠😓-_🌱🐗，洒上水🤧_🪳😋，进入蒸锅🐬-|🐺😺。蒸房内两口大锅🙄-|🌛🌞，每次可蒸料1200多斤🎍-🪱。2. 发酵🦮-🏈🌳：原料一般需发酵十几天🦂||🐜。在发酵车间🦐*_|✨🎮，众多大缸整齐排列🐄😭——|🌲，用于盛放正在发酵的原料🐥——🎃🌥。发酵期间⛳——🎑，原料自行产生高温并翻滚气泡⚡️-|🕸。酿醋师傅希望你能满意♥-😎🏸。
从发酵车间出来后🎍-🐿，原料会经过一个运送管道😒_🐗🦓，进入熏焙车间*-🐏🕷。熏焙的工艺🏵🦡|-💮，最主要的作用是给醋上色🦕-🧶😣。熏焙车间里🐦|-🦎🐇，一口口大缸都放在火上🐡🎑_🪆，车间里的温度很高🤿_|♟，特别是夏天🍀🐾|😴👿，工人师傅在这里劳作时🦙_🐳🐿，往往大汗淋漓🐽-|🦚，十分辛苦*😽-🐪。一般情况下🖼——🦃，原料要在缸里熏焙9天⛸☘️|🏓，才能进入下一道工艺🦡_|🐥🐿。请点击输入图片描述从熏还有呢？
醋的做法1😓🦬|_🐹🦉、米醋的酿造技术主要原料糯米50公斤🐐——-🦚🤣、酒药2公斤🦜-——😝、湿淀粉80公斤🏸——🦣😤、鲜酒糟80公斤🍄🌱——|🛷🏑、麸皮50公斤⛳|🦑、谷糠50公斤🤤🎰-_🌔、块曲20公斤🕸-|😪、酵母10公斤🐂🤨_|👻、食盐6公斤🦃-🎴😛。设备用具甑坛🐰-🦟😈、缸🐭😽_*🙉、锅*🌗——_*。制作方法1．蒸熟拌曲🐼🎇|😧😦：将糯米浸渍🐹_💥🐍，水层比米层高出20厘米左右😜——_🦁。浸债时间🦒🎋|_🏵♣：冬春气温15℃以下时为12～16小时🕹🐇-✨；夏还有呢？
二🐫_-😕、粉碎蒸熟代料酿造都必须通过粉碎这一道工序🌺🤮——🦠🪡，然后蒸熟😢🐏——😛🌟。使原料加大微生物接触面🕊🦒-——🦔🐾，以有利于发酵和原料糊化均匀🐩——|🦗，加速糖化🍁-🏉。三🌥⚡️——☄️、拌曲制醋把蒸熟的原料焖放15-20分钟后🤓🐹|-🕹，即可摊开😝_|🐕🦺。晾至40度以下时🐡-🐬🐥，拌入曲及酵母🐒|🕷、酵母液😢🕸-|🦢，翻拌2-3次使之均匀🪆🌸——🥈。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋🦏_😷*。较低的温度等我继续说😯😱_😔🐖。
食用醋的酿造方法?？
一😿__🌾、米糠制醋的工艺流程🍁-🎾：1. 粉碎😯🤥_🌞、搅拌🐏|_🤒：将米糠饼粉碎后磨细*😉|🎟，过筛🎨|_🐾，制成糠饼粉😾--🌹。每300kg糠饼粉加水200kg🎑_🎮🦃，充分拌和🎊🐘--😂，使湿度一致🌺|_🌩🐞。2. 入缸🦔🦓——_🦒：将上述糠粉分成4份🐥🥅——🦕*，每份加入200kg鲜酒糟（23～30℃）🎍🍃|🌺，拌和均匀😊🥈_🎰🌥，装入缸中🕊🦜|-😫🌓，盖上稻壳5kg左右🤤————😻，以后的4d🎇__🍀，每天重复换缸和加酒精及酒糟🙁-🥎，再盖上稻壳😢-🦄。5d有帮助请点赞🐰|🤬🦬。
1．酿造食醋🐉🐼_🐝🦃：原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装2．配制食醋😪🎄__🎊🌱：酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装😇-🦧🦛，
酿醋的工艺流程是什么??？
1. 酿醋的原料不仅限于糯米🐸🐥——🎏，还包括高粱🤣-🤕、甘薯干😮||😦🐿、米糠😻-😭😯、野生淀粉等杂粮🦘|——🏐。2. 不同原料的性质差异导致它们的配比和加工方法与糯米酿醋有所不同🐿-——😖。以下是几种民间传统的杂粮酿醋技术🤬🐺——|🤤。3. 以高粱为原料的酿醋*_-🎖🦅，配比为高粱100斤😨_🍁🤮，大麦曲63斤💥——🐋，蒸前用水量75公斤🪲_🐐，蒸后用水量180公斤🐍🐊-🤢😚，谷糠100公斤🦁🐞-_🦤🦠，食盐6好了吧👻🐖|*🐅！
下图为酿醋的工艺流程图♥-🧧🎐：拓展🐹|-🦒：酿醋原料除糯米外🦏🐞_🦭，还有许多杂粮⛈_🤠，如高粱🌚🦟-🥏、甘薯干🤮🌑_🎆、米糠🐩🎴-——😉🦃、野生淀粉等🦛😪——|🌝🪲。由于各种原料性质不同🌞🙃_🐦🎐，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处🐒-🧧，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术🐚🕷|🦙🪅。原料配比🦌——|🕹🐺：l🐯-🐸🎰、高粱100斤🦂_🐰，大曲63斤😩🌧|——🐁，用水量在蒸前为75公斤🐋_😦，蒸后180公斤🌎🌳——-🧸🌏，谷糠100等我继续说🐋__🦜。
陈醋的做法?？
酒液开始变酸时🤭🦐_|🦠，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤😢-🌱，以降低酒液的酒精浓度🥈|🐥🧩，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长🪡🙁-😌，自然醋化🏅——🌱😕。6🐩🪴|——🎫🐚、成品🦘🤭-——🐉💥：坛内醋化后🛷_☀️，夏💀🐋————🌨、秋季需20-30天😾*——-🥈，冬🤗🎄——-🌦🌏、春季40-50天🍄🦋__🦄，醋液即变酸成熟🐅🐕_🎇。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜🎇😫||🧸🦧，有刺鼻酸味🐯🕷-🎰。醋液上层清亮橙黄🐝🐰|🐯，中下层乳白略有浑浊🤤|-🦣，两者混匀还有呢？
酵母菌和醋酸菌🦅_🎰。固态法生产食醋的工艺流程如下🌟🦡|-🦇🦩： 高粱磨碎后浸泡（蒸前水）🎃🍂-😁、蒸熟😮_|🦅、冷却🏅🐍_|🐗🌿、入缸进行糖化和酒化🤫🌿|-🌪😘。 1/2醋醅淋醋后煮沸🥈🦃——_*🌼，进行醋酸发酵🪀🎟--🦨🐟，成熟醋醅🐔——-🎯🦒。 1/2醋醅与麸皮🦎_|🐘、粗糠🐊_——🌘、食盐混合后进行熏醅♟🎇__🌪、浸泡😇|🦔、淋醋🤬🎐-🤨🌷。 新醋经过晒露🦚|-🐿🦐、过滤后装瓶🦕🐯_——🏉🌦，最终成为成品🎀🦢|🌼。