酿醋的工艺流程
醋的制作流程??？
二🎲🦁|🐘、粉碎蒸熟代料酿造都必须通过粉碎这一道工序🙄🐟__🌘🐀，然后蒸熟🕊-🥅。使原料加大微生物接触面😎——🌵，以有利于发酵和原料糊化均匀😙🐩——🎲🌾，加速糖化🐒🐀-🦌。三🤡🌲|🤨🌾、拌曲制醋把蒸熟的原料焖放15-20分钟后🌞|-😸，即可摊开🐅🦘——😔🐆。晾至40度以下时🐝-🀄*，拌入曲及酵母*🌾——🐟🐙、酵母液🕸🦛-_🦀，翻拌2-3次使之均匀😖——-😲🦊。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋🪅__🦊🐙。较低的温度好了吧🌾🦇|🐒🦔！
醋的做法1🏸🌳-😲、米醋的酿造技术主要原料糯米50公斤🌻-🍀😴、酒药2公斤🌤🤩__🐤、湿淀粉80公斤😍🐟——_🐿🦮、鲜酒糟80公斤🧧🦅|-🐳🙄、麸皮50公斤🦗🌱——_🌟😽、谷糠50公斤🐍_——🦀、块曲20公斤🐺——🐀、酵母10公斤😦🦣——|🦟、食盐6公斤🐍🦒-_🥌。设备用具甑坛🐖🐳|_🦝、缸🤫🌹——🎑、锅🦤|_🐟。制作方法1．蒸熟拌曲😞🐂--🧨：将糯米浸渍🎀_🎾，水层比米层高出20厘米左右🤫🌙——🎐。浸债时间🎉🕹_🎄：冬春气温15℃以下时为12～16小时🌔_🤖；..
二🎲🦁|🐘、粉碎蒸熟代料酿造都必须通过粉碎这一道工序🙄🐟__🌘🐀，然后蒸熟🕊-🥅。使原料加大微生物接触面😎——🌵，以有利于发酵和原料糊化均匀😙🐩——🎲🌾，加速糖化🐒🐀-🦌。三🤡🌲|🤨🌾、拌曲制醋把蒸熟的原料焖放15-20分钟后🌞|-😸，即可摊开🐅🦘——😔🐆。晾至40度以下时🐝-🀄*，拌入曲及酵母*🌾——🐟🐙、酵母液🕸🦛-_🦀，翻拌2-3次使之均匀😖——-😲🦊。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋🪅__🦊🐙。较低的温度好了吧🌾🦇|🐒🦔！
醋的做法1🏸🌳-😲、米醋的酿造技术主要原料糯米50公斤🌻-🍀😴、酒药2公斤🌤🤩__🐤、湿淀粉80公斤😍🐟——_🐿🦮、鲜酒糟80公斤🧧🦅|-🐳🙄、麸皮50公斤🦗🌱——_🌟😽、谷糠50公斤🐍_——🦀、块曲20公斤🐺——🐀、酵母10公斤😦🦣——|🦟、食盐6公斤🐍🦒-_🥌。设备用具甑坛🐖🐳|_🦝、缸🤫🌹——🎑、锅🦤|_🐟。制作方法1．蒸熟拌曲😞🐂--🧨：将糯米浸渍🎀_🎾，水层比米层高出20厘米左右🤫🌙——🎐。浸债时间🎉🕹_🎄：冬春气温15℃以下时为12～16小时🌔_🤖；..
陈醋是一种传统的酿造醋🦖|-*⚡️，其固态工艺可以分为以下几个步骤*——*🐷：1. 选料🎀——*🐬：选用高质量的优质大米😯😲——🐍、小麦🐚🐆——🦜😕、玉米等谷物作为陈醋的原料🌞_🦡。2. 糖化🐝👻——🐖：将原料加水后🌎🐬-——😒🎰，加入糖化酵素🎱🐯_🎋🦅，将淀粉转化为糖🦓🍀——🐅。3. 发酵🦈🥈|🐘🐘：将糖化后的液体加入陈醋母🦦🦦|⭐️🦭，放置在适宜的温度下进行发酵🦆——😀。在发酵过程中🪴|——🤤🐪，陈醋母会把糖分解为乙醇和醋酸🐟|——⛈。..
3．加水醋化😒🐺|——🐝😙：人坛发酵过程中🎉*——|🎇🌻，糖化和酒化同时进行🎑😡_🌗🐯，前期以糖化为主🌨🐔_🤓，后期以酒精发酵为主🌷🥏————🦛🃏。为使糖化彻底💮--☘🦧，还要继续发酵3～4天😼——-🐤，促使生成更多的酒精☀️|_🐩。当酒液开始变酸时🐘😕_🦐🛷，每50公斤米饭或淀粉😖🐃——_😰🦝，加入清水4～4．5倍🐬🦡——🤒，使酒液中的酒精浓度降低🦎*——👿🪰，以利其中醋酸菌繁殖生长😓😍|_🙉，自然醋化🐑——🦠🤬。4．成品着色🐕*_|🐕🐒：通过坛内希望你能满意🦛😁_|🦡🌧。
醋的做法??？
酿醋第一步工艺是磨🤤🦁——🦉🎍、蒸🌜-🦫🦆、拌主要原料高粱🌷_|🎄🐋。第二步是酒精发酵🪲🐒——🤢。发酵分为酒精发酵和醋酸发酵😞😅_🐔，醋酸发酵要经历三个阶段🌦🌻————😰😄：一是在酶的作用下🌪🏐_⚾🐕，把原料中的淀粉类物质水解为糖🌲|_😌。二是在酵母菌的作用下🎄🥈-——😝🐊，把糖转化为酒精🦏_——*，这两个阶段通常是同时发生的🐒-🦁，所以一般把这两个阶段统称为酒精发酵阶段🐐🐈|🎄😾。三是在醋酸菌后面会介绍😛|🏵。
下图为酿醋的工艺流程图🤢🐌_|♠：拓展🥋-😲：酿醋原料除糯米外🐡--🎱🌦，还有许多杂粮🦙——|⚡️，如高粱🦃🐉-|🌳🧧、甘薯干*|🧵、米糠🎐*_-🤨、野生淀粉等🌲🍁-_😨。由于各种原料性质不同👺🦉_——🐩🤑，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处😇——🤓，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术🐋🦟_|🦒。原料配比🦕——👽🦆：l*🐀_🌲、高粱100斤🖼-🥊🦬，大曲63斤😼-😛*，用水量在蒸前为75公斤🧶-🐥，蒸后180公斤🧶|🐭，谷糠100还有呢？
醋正确的制作工艺流程??？
请点击输入图片描述从发酵车间出来后🪲——🤩，原料会经过一个运送管道🐬🐘_-⭐️，进入熏焙车间🐓|😫。熏焙的工艺😣🐞——|🐁🎣，最主要的作用是给醋上色🦫🎭————😮。熏焙车间里🐝👹|——🦁，一口口大缸都放在火上🎫|-🦑，车间里的温度很高🐑-🏑🤿，特别是夏天🌓🐔|🧸🐫，工人师傅在这里劳作时🔮|🤬，往往大汗淋漓🐞————🐆，十分辛苦😗🏆-|🐊。一般情况下🐒🐝_-🦁*，原料要在缸里熏焙9天🦈_-✨，才能进入下一道工艺☹️🦏_🦄😅。请点击有帮助请点赞🐡-🐀。
成品🤩——🌔：陈酿完成后😽🏐|_🌞，将醋液进行过滤🦐♦_♟、灌装🐣🙀-🐐*，制成成品🌸😠——🤐🐕。此时的独流老醋色泽红棕🕹|🤣🐑，香气浓郁🐔🐼——🐩😎，口感醇厚😻🤧——-🐘🌓，具有独特的风味🎿|🐁。总之🦅🏉————🎄🌧，天津独流老醋的制作流程包括选料🎊🐬-🐍🦦、制曲🐌🧵--🌧、糖化🎽——-🦎🦉、发酵🐖🐃——_🪁🎇、过滤🤫😽|🦅😟、熬制🪄_|🐃🐿、沉淀🐘😪|-🐚、陈酿等多个环节🎃_-🧧，每个环节都要精心操作🪶🐡——*🐙，才能保证醋的品质和口感🎴🎊-🌓。这种传统的酿醋工艺已经传承了数百年🦜——*，..
食用醋的家庭酿造方法?？
发来给朋友看看我电脑里面的保存资料🦌|🥀🪅，希望能给您以帮助🐋||🦟，资料如下🐑_🐺：x0d\x0a醋的生产工艺流程\x0d\x0a用米糠制醋的工艺流程为🐥_🐝🤯：米糠饼→粉碎→入缸→封缸→加色→淋醋→蒸煮→米醋\x0d\x0a①粉碎🦘-😻、搅拌把米糠饼粉碎后磨细😽|🦚，过筛🐿💐|🧵😒，制成糠饼粉⛸-😣🐈。每300kg糠饼粉加水200kg🤧--🐔，充分拌和🐤-_🦐🎯，使湿度等我继续说🐾-🐽😸。
5🪰——🏅🍁、醋化😏——✨🌙：在入坛发酵过程中🦡-🦙，为使糖化彻底😇-——⭐️🌴，需继续发酵3-4天🌖——|🦉，促使生成更多酒精🌝_|😯。酒液开始变酸时🌵😕|_🎟🌳，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤🐈⬛🏉_🐈⬛，以降低酒液的酒精浓度🎲——_🦢🌕，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长🍁🕊——🐞*，自然醋化🎮_😵。6🐙🐼——🐖、成品🌤🦈|-🐄🥀：坛内醋化后🦛——🐝，夏🌕|🐟、秋季需20-30天🦔_——🦡，冬🐥_——😬、春季40-50天🤥*_🪡，醋液即变酸成熟🦁_-🌏。此时醋面有一有帮助请点赞🐋|🐲。