酒为什么放的越久就越醇(
为什么白酒越放越香醇??？
1.酯化反应🦌😌-🧶：在储存过程中🪶-🐽😻，酒中的酸和醇会发生酯化反应😃*-🐩，生成相应的酯类物质🥅🥀-🎨。酯类物质具有芳香的气味😟🤔——🥇，能够增加白酒的香气🐒🐋--🦆。同时🏉——🐍🐩，酯化反应是一个缓慢的过程🪴😣|-🦁🐰，需要一定的时间才能进行得比较完全🦃🐐|🦉。因此🌸😴|🪀🐉，储存时间越长🌳——🎳🎍，酯化反应进行得越充分🧿🐽|-🦐😼，白酒的香气也就越浓郁*|_🐨*。2.氧化还原反应😶_-🪀*：在储存过程中🐷🦎--🎨，酒中的希望你能满意🐒🦬_🌲👿。
酒放的越久就越醇的原因一般说来♣🕷|*🦗，新酒刺激性大😘🧐_|🐳🤤，气味不正🐯——🧵，往往带有邪杂味和新酒味🐪🦅-_🦀🐺，经过一定时期的贮存🐐|😆🌜，酒体变得绵软🪶🤨————🐭🌪、香味突出🎄|🐱🐆，较新酒醇香🌚😪__🐗、柔和🦈🐹|🎃🐳，这种现象叫做白酒的老熟*-🪲🏅。白酒在老熟过程中的变化🐀🐟_😿🥇，大体分为物理变化和化学变化两个方面🦎🤧_🏆。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程🥇|🐖🐚。白酒中自由度大等会说🌼-|🦗。
1.酯化反应🦌😌-🧶：在储存过程中🪶-🐽😻，酒中的酸和醇会发生酯化反应😃*-🐩，生成相应的酯类物质🥅🥀-🎨。酯类物质具有芳香的气味😟🤔——🥇，能够增加白酒的香气🐒🐋--🦆。同时🏉——🐍🐩，酯化反应是一个缓慢的过程🪴😣|-🦁🐰，需要一定的时间才能进行得比较完全🦃🐐|🦉。因此🌸😴|🪀🐉，储存时间越长🌳——🎳🎍，酯化反应进行得越充分🧿🐽|-🦐😼，白酒的香气也就越浓郁*|_🐨*。2.氧化还原反应😶_-🪀*：在储存过程中🐷🦎--🎨，酒中的希望你能满意🐒🦬_🌲👿。
酒放的越久就越醇的原因一般说来♣🕷|*🦗，新酒刺激性大😘🧐_|🐳🤤，气味不正🐯——🧵，往往带有邪杂味和新酒味🐪🦅-_🦀🐺，经过一定时期的贮存🐐|😆🌜，酒体变得绵软🪶🤨————🐭🌪、香味突出🎄|🐱🐆，较新酒醇香🌚😪__🐗、柔和🦈🐹|🎃🐳，这种现象叫做白酒的老熟*-🪲🏅。白酒在老熟过程中的变化🐀🐟_😿🥇，大体分为物理变化和化学变化两个方面🦎🤧_🏆。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程🥇|🐖🐚。白酒中自由度大等会说🌼-|🦗。
白酒放久了味道会变醇厚🦡🎲_-🌼🐈，这主要是因为酒中的有机物质在长时间的储存过程中会发生一系列复杂的化学反应🐌🦉-🎐。首先🐽||*😙，白酒中含有丰富的酒精*-——😕🐜、酸🐔||🃏、酯🐦__👹🧐、醛🐦————😿🎭、酮等有机物质😕——🐲🐟，这些物质在储存过程中会发生氧化🎃🐖||🦃🐪、酯化🦍🌏|——🙁🐞、聚合等化学反应🌞⛸_*💐。其中🐉🍂_|🐥，氧化反应会使酒中的醇类物质转化为醛类和酸类物质🥉_🏑☺️，这些物质的口感更加醇厚说完了😖__🐍🌳。
他们把新制的酒放在坛里密封好😌🙉_——🤪🍃，长期存放在温湿度适宜的地方🤨😢-🐣🌵，使之慢慢地发生化学变化🤭-🦐，酒里的醛便不断的氧化为羧酸🧐--🧶；而羧酸再和酒精发生酯化反应🐥👽-🐉，生成具有芳香气味的乙酸乙酯🎁🐦-_🃏🦙，从而使酒质醇香🦛🦫————🖼🐕🦺，这个变化过程就是酒的陈化😉😰_-🌲🎄。但这种化学变化的速度很慢🦒🐕_🦋🦏，需要的时间很长🦠🦐-_🐨🪄，有的名酒的陈化往往需要几十年的希望你能满意🦦🐭_🌹🐇。
为什么酒放的越久越醇??？
白酒经过较长时间的贮存😩——|😅🤢，其质量会变得温润醇厚😶|🌨。因此🌨——_🌻，有些人认为白酒越陈越好🦊🦃-|🦙。其实🌾🌝-|🐾，并不尽然🐚⚾|🏑。虽然白酒没有保质期🦊——-🐊，但酒在存放过程中🕷——😆，酒中的醇类会和有机酸起化学反应🍀||🐸🐈，产生多种酯类物质🐀🐃——😳，各种酯类都具有各种特殊的香气🐈——🌲🎈。由于酒中的酯化反应相当缓慢🐯-_*👿，因此🎏|😔，优质酒一般需要贮存三四年🦝🐩|🦠，甚至更长一点还有呢？
白酒储藏的物理变化🎮🦔__🦐：酒在储藏的的过程中🤬--🤐😁，酒分子重新进行排列和挥发过程🐞|🐝。随着储藏时间的延长😾-|🪰🎗，酒精与水分子间逐融合🐀——🦆，酒精的分子受到束缚🦃🦒——🪡🐂，活性减少🤬|_💐🐩，在味觉上就给人们以柔和的感觉🐦🐓-🎮。白酒在储藏的化学变化🦢-😋🐥：过程中主要是进行氧化*-😛，还原🦄🤗|🪢、酯化的变化中🐪🎍|*，酒精被氧化成乙醛*|🌹，乙醛进一步氧化生成醋酸🤫||🦁，醋酸进一步到此结束了？😴|🦅🌟。
为什么埋藏越久的酒就越香醇??？
二😌🏏||*、是什么原因让酒埋藏时间越久越陈？酒在埋藏的过程中☺️_🐺🐦，酒里的醛不断的氧化为羧酸🎿————🐬，羧酸再和酒精发生酯化反应🦍_-*，生成具有芳香气味的乙酸乙酯🐬|🐦🦠，这个变化过程就是酒的陈化🌗|🐨🦚。三🌨|🐨🙈、是什么原因让酒埋藏越久越醇？酒中含有的酒精分子在埋藏过程中自由度大的分子越多🌎_💥，刺激性越大🎋--🐼。但是随着时间延长🐯🎿_*，酒精与水是什么🌧🪱————🦄🦣。
在酿酒的工程中😚__🐙🐿，除了乙醇外🙊😡————🎍，其中还含有大量的杂醇和杂酸🐅🎎——|🐕。酒一般要放置在木桶中😹🐐-——☁️🏅，长时间酒中的部分杂质会被木桶吸收🕷--🦈，而且杂醇和杂酸会发生化学反应😼🎭-|💀😘，生成酯类🦌🤡_🪱🙃。酯类含有香味🦚🦝——🥀🦃，这也就是为什么酒越放越香的原因🐰_——🌝。参考资料🐼🌵|——🌺😁：辽宁师范大学化学工程学院的孙琪老师介绍说有帮助请点赞🌿🦟_——😕*。
白酒存放的时间越长越好吗?？
白酒不是存放越久越好*❄🤥——-🏏。白酒经过较长时间的贮存后🐄🦄——_🐯，口感会变得更加温润醇厚😸-🦠。这主要是因为🐈——😮🏉，时间长了😢🦔_|🦈，酒在存放的过程中😚——-🐑，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应🐆_——🦡，产生出多种酯类物质🐲——|🙃，这些酯类物质还有着特殊的香气😙🎇||🦖，从而使得酒更加香味扑鼻🤠🤨——-🕊。酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的*-_🥊，如果超过等我继续说🎑||🏑。
酒中的酒精经过氧化生成醋酸🦎-🌾，醋酸与酒精反应🐷_🥉，生成脂🐱🐈⬛|😢🐉。脂非常地香🌝😋|☺️🦝，酒存放的时间越长🐋🦁-🐀，生成的酯就越多🐸-🤑😮，闻起来就越香🐺🥀|🐉。