硝盐怎么加入卤菜里(
卤菜中用的硝水是怎样做的呀??？
1*|🌚、主料硝酸钾30克🏓🏅_-*🌗，清水500克😸——_🐿。2**——🐵☹️、制法硝酸钾30克🐨-🐓🙄，燃烧后加入清水500克🐘🪀-_🐓🎗，搅匀溶化即成😯——-♥🦓。3🌦🎴|🎖、功用硝水使原料容易熟🌑__🐺、烂🦘-_🐊🤥，具有蒸色🦒|🐤🐫、着色的作用🕊🐭_*，用于牛肉👿🌔--🐙🪱、老鸡🐽|🪁😳、老鸭😠♟_🐊🌴、鸽子等不易熟烂的肉类和腊肠🤐🌝|🤩🌈、手工香肠等需要风干🦢|🙄😈、防腐的肉制品🌵🧨——_😎。4🦍——🐓、使用方法500克主料（肉类🙃|🐽、肉制品等）最多使用17克是什么🐨😅|🦂。
硝盐主要是指硝酸钠和亚硝酸钠🦁-|*，有调味作用的基本都是亚硝酸钠*-🐔，也就你你要用的这个少吃点没事♠-😑🐏，因为我们吃的腌菜里都有（酸菜什么的🦍🌻_😏💀，在腌制的过程中都会反应生成亚硝酸钠*🐦||😄，不过十五天后大部分会分解掉）🥍__🦛🐌，而且大部分的罐头和火腿肠里都有这个（一是调味一是防腐）🎆_🦕✨，但是绝对不能过量它确实是有到此结束了？🖼⚡️||🐅。
1*|🌚、主料硝酸钾30克🏓🏅_-*🌗，清水500克😸——_🐿。2**——🐵☹️、制法硝酸钾30克🐨-🐓🙄，燃烧后加入清水500克🐘🪀-_🐓🎗，搅匀溶化即成😯——-♥🦓。3🌦🎴|🎖、功用硝水使原料容易熟🌑__🐺、烂🦘-_🐊🤥，具有蒸色🦒|🐤🐫、着色的作用🕊🐭_*，用于牛肉👿🌔--🐙🪱、老鸡🐽|🪁😳、老鸭😠♟_🐊🌴、鸽子等不易熟烂的肉类和腊肠🤐🌝|🤩🌈、手工香肠等需要风干🦢|🙄😈、防腐的肉制品🌵🧨——_😎。4🦍——🐓、使用方法500克主料（肉类🙃|🐽、肉制品等）最多使用17克是什么🐨😅|🦂。
硝盐主要是指硝酸钠和亚硝酸钠🦁-|*，有调味作用的基本都是亚硝酸钠*-🐔，也就你你要用的这个少吃点没事♠-😑🐏，因为我们吃的腌菜里都有（酸菜什么的🦍🌻_😏💀，在腌制的过程中都会反应生成亚硝酸钠*🐦||😄，不过十五天后大部分会分解掉）🥍__🦛🐌，而且大部分的罐头和火腿肠里都有这个（一是调味一是防腐）🎆_🦕✨，但是绝对不能过量它确实是有到此结束了？🖼⚡️||🐅。
有2种方法1.卤菜的颜色好🐖——🎋，糖色很关键🦕🎎——🐇。卤菜糖色的做法🏵——🐟：铁锅加少许菜油（比色拉油好）*——🌳🎯，放入一些冰糖😢🎫_——🎈🦂，用微火慢慢煎🖼_|😖🐌，火大了会糊😎|_*。煎至冰糖溶化🧵-_🧧😕、变色🦟-🐬🐲、起泡🌳🐏-_🦕，加入适量温水*🐕|——🪡，就成了（这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐🦉|😌。卤菜颜色要好🐱😇_——🌓，关键是硝盐要码说完了🦋|🌵🦛。
有2种方法1.卤菜的颜色好😪🦎_——🐤，糖色很关键🎿🌱-🐓。卤菜糖色的做法🦌——|🌷🐼：铁锅加少许菜油（比色拉油好）☹️🦠——-🎽，放入一些冰糖🎱🤠——☺️🌱，用微火慢慢煎🤢♥——|🦛🐸，火大了会糊😀__🎄。煎至冰糖溶化🌱😘-*🐜、变色🐁😆-——🐅、起泡🦙😌——_😞🐕🦺，加入适量温水🐐🦬-🎑🐫，就成了（这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐🌩|🤕。卤菜颜色要好🐓🌺_🦂🦃，关键是硝盐要码说完了🐸_——🐤。
硝盐在卤菜的作用?？
卤菜加硝盐目的是为了卤菜卖相好*_-🤪、卤菜加适量硝盐可抑菌🙄————🦖，保鲜时间长🥏——🥊🐔。#160;硝盐是一种白色粉末状固体☀️-🌴，一般是硝酸钠和亚硝酸钠*——😽。这种物质可以起到防腐作用🥋-——*，因此可用于防腐剂🐲🔮——-*。但摄取过量可致癌🦐🦆_🪲🐣，是强烈的致癌物质😗_🎫。其中亚硝酸钠有时作为建筑材料*-🦤，其味道与氯化钠（食盐）相近🎆😙_😱*，甚至比氯化钠尝起来更为说完了🐏😚|🐁💫。
1.卤菜的颜色好🐯🐀|_🐨，糖色很关键🍃🦇|-🌿。卤菜糖色的做法😌|😐：铁锅加少许菜油（比色拉油好）🎍——😢🦬，放入一些冰糖🕊_😮，用微火慢慢煎🐅_🐽🌦，火大了会糊*_——🐍🌟。煎至冰糖溶化🙀😾_🌩*、变色🌙🐂——|*🐼、起泡🌛_🦁，加入适量温水😼🌍_|🌵，就成了（这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐*__🤔。卤菜颜色要好🎉🦚|😵，关键是硝盐要码得够量🐀|-🌾🤫，码等会说🐵-_🎉🐿。
硝盐在卤肉起什么作用?？
问题一🏒|😎：硝盐在卤肉起什么作用 我想先问下你是做来卖还是做来自己吃😌——_🌏😌。还有要卤什么肉🦍|-😅。做来自己吃就不要放硝盐了🎋🏵-_🎑。卖的话😽__😤🦜。一般来说卤菜的话😇🕷-|🦕🌴。卤的都不用猪肉😐🪡-_🥇。而放硝盐的大多数是牛肉🐸🌜|——🎍。问题二🤫🦠|🍁🐝：做卤菜加硝盐的好处 第一是做发色剂🐅——|☀️，如果不加亚硝酸盐🙃🕸——-🙊，肉的起色不好看🦆|🪶，加了之后才会出现漂亮是什么🎟🌻|🐃🐁。
卤菜用硝盐有很好的发色作用🦮|🐡🦡。它加入到肉里🦣🦈_🎊🐅，可以让肉呈现诱人的红色🐝😴|——😂。硝酸盐是一种氧化剂🍁🐲-|🌦🎆，能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白🐄🦊——_🌖，从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能🦊🦥||*，致使中枢神经等组织缺氧🌾🐆|😓🐽。人体摄入0.2克到0.5克亚硝酸盐🐕_——💐，就会引起中毒🏑|🐥*，摄入量超过3克即可致人死亡🤕🐽-🏆。一般在食后1是什么😼🌱|🌴。
做卤菜中的硝盐用什么替代??？
卤菜店使用亚硝酸盐主要是上色😐——😡🤖，这个可以用糖色来代替🎭🐍——_💫。卤肉是不是鲜亮跟卤汁有很大的关系🦆😟-_🐱，好的卤汁需要用糖色来调制颜色🪡🎯——🎟，只有糖色熬好了🐸|_😷🥀，才能卤出鲜亮的卤肉😇_——🐬。可以把卤肉泡在卤水中🦊————🐄🐟，这样能有效延长卤肉的保存时间🐀——😉🌓，但是这就面临着一个卤水的保存问题了🦛_🦑。保存卤水🐵🦕|😷，不能用铁器和木器🕸🎇-_🎳🌿，应该用土陶盛装🌺|😇🍁，..
必须要用硝盐加水浸泡.比例大概是十斤水比零点五左右.但硝盐是违禁用品必须谨慎.但做卤菜的基本都在用.第二是你的卤水里要炒糖色.糖色要炒好要红亮略带微苦.糖色炒嫩了没色.炒老了太苦.所以不能忽略了糖色的重要性.比例大概是二十斤卤水一斤糖色左右说完了😯——🤖。.