牛肉大理石花纹的等级标准
牛肉的大理石花纹分几级??？
我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6级😑🏅——-🪳🌹，1级最好🍄🦌——🦆，6级最差😒🐬__🤫🕊；美国把牛肉的大理石花纹分为特（等）级🐞——🐈、优（等）级😉|🙃🤐、良（好）级🤪⭐️——|🀄、中等级🌞_*😋、可利用级🥈🐝——|😒🕹、差（等）级⛳🤗|——😧🥅、等外级*🐁-💐、劣等级8个级别🦐_🪴；日本则分为12个等级🦊——😻🐝，第1级最差🌗🏓-🦏，第12级最好🦢-_🕊🐫。
1. 牛肉M10是澳大利亚牛肉质量等级中的一个高端分类🦖——🎊。2. 澳大利亚的牛排等级最初针对的是“澳洲安格斯牛”品种🦠_——😦🤔，分为M1至M9等级🦜🐲——🦉，其中M4至M12级为主要分类☀️_-🤑🎯。3. M值代表大理石花纹🤣*_——🐗🐅，即脂肪含量和分布的均匀性🤠😡——🌼。M值越高🎗🎍——🎎🐏，牛排的脂肪含量越高🌼-_*🍃，分布越均匀🐌🌓|——🦬。4. 由于澳大利亚近年来引进了日本和牛品种并与好了吧😓_|😮！
我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6级😑🏅——-🪳🌹，1级最好🍄🦌——🦆，6级最差😒🐬__🤫🕊；美国把牛肉的大理石花纹分为特（等）级🐞——🐈、优（等）级😉|🙃🤐、良（好）级🤪⭐️——|🀄、中等级🌞_*😋、可利用级🥈🐝——|😒🕹、差（等）级⛳🤗|——😧🥅、等外级*🐁-💐、劣等级8个级别🦐_🪴；日本则分为12个等级🦊——😻🐝，第1级最差🌗🏓-🦏，第12级最好🦢-_🕊🐫。
1. 牛肉M10是澳大利亚牛肉质量等级中的一个高端分类🦖——🎊。2. 澳大利亚的牛排等级最初针对的是“澳洲安格斯牛”品种🦠_——😦🤔，分为M1至M9等级🦜🐲——🦉，其中M4至M12级为主要分类☀️_-🤑🎯。3. M值代表大理石花纹🤣*_——🐗🐅，即脂肪含量和分布的均匀性🤠😡——🌼。M值越高🎗🎍——🎎🐏，牛排的脂肪含量越高🌼-_*🍃，分布越均匀🐌🌓|——🦬。4. 由于澳大利亚近年来引进了日本和牛品种并与好了吧😓_|😮！
1🐅😔——-☹️、牛肉的分级制度🦏🏏————😳😅，主要是产精肉率以及品质评级作为评级标准🦄|_😣。品质评级包括了牛肉风味🌕🐐|🐘😲、柔嫩度🦊🦇-——🎱😏、多汁程度🐝🦬|🍁🃏、成熟度以及大理石纹脂肪含量🪰🦆——-🌿。一共有8个等级💐-🌛：极佳（PRIME）🐜_🐂🦋、特选（CHOICE）💥_🌔、可选用（SELECT）🐄--🦎🌱、合格（STANDARD）🐕-🏓、商用（COMMERCIAL）🤖--🌎🀄、可用（UTILITY）🎿🎰_🌸、切块（CUTTER）及制罐（CANNER）🕷🌕|_🐖🦗。2🐁🐄|🐩🕷、牛的说完了🍁🐀——|🦌🌿。
我国牛肉等级标准规定🐫_🌨：牛肉大理石花纹的测定部位为第12🦓||🤭、13肋骨眼肌横截面🎇——-🏅🤭，以大理石花纹丰富程度为标准分为1级🐚————🔮🐚、2级😛_🙈、3级😦🎄-😋🥌、4级🐄🎑-⚾😂、5级🌛💫-*🍃。
牛排m级别是什么意思??？
牛排M级别指的是由MLA颁发管制🐫🪲——-🐊，评判的标准主要就是大理石花纹的分布🤐🌪————🖼🕷，同时也包括PH值🦚🏈————😽😫、背膘厚度😑|——😩、生理熟化程度等等因素进行综合评判🎃💐|🥉🐱。所以不是花纹好等级就一定高🎋_-😰🥊，花纹漂亮但排酸不好😖——-🐪、或者肥肉过多的牛肉是会被降级的🌪-*。分级从M1-M9*🌚——🐨，超过M9的一般称为M9+👺☘️-——🥅🤯。另外一种是MSA体系🐇-🐕🦺，一般是打分🐲_——🌴🎿，从300到1100后面会介绍🎎_🦓。
牛肉的世界⛅️-*，等级标准繁多🐱🏵-——*🃏，每一种划分方式都如同艺术大师的鉴定🌞|*🐵，严谨而独特🦌*_🐈🌴。让我们一同探索不同国家的牛肉分级体系🦌🌨-😺🦛，领略它们的精华所在🦑😓|🐰🦠：BMS分级🙈☘️——🦛🐤： 以雪花纹理（大理石花纹）为评判标准🦍|_🌞，取第6-7肋骨间的切面🐉😾-😺，共12级🎃😂——|😻🏆，越密集且分布均匀🐟🐲-🤣🌴，等级越高😍||🦦🦥，这是全球公认的国际标准🦬-🐏🧐。美国USDA: 分为8级😙_😘，从到此结束了？🐫🌎-|🐸。
什么牛肉最好??？
问题一🤔-——😮：什么牛肉质最好😌😂_🪳，肉质最好的牛品种以牛肉品质为依据的分级标准😋🦀_-🦙。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄🎑-_🪢😆。 牛肉的多汁性😔-——🦟😙、口味🕷——-🐔、嫩度都和肉的大理石花纹有关🀄||🌵🐭，所以在评定牛肉品质等级时*🤔|_🦛，离不开牛肉大理石花纹🐒-——🌿，大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的🌍🐈⬛_🎯🎑，共分九个等级🤩|——🦧⛅️，一等我继续说🤮-🐷🎄。
牛肉m10是澳大利亚牛肉等级🐊😦|😂🦕。澳大利亚的牛排等级标准🤧_|🐝，一开始主要是针对“澳洲安格斯牛”品种🦋🪢_🦗。根据肉色深浅🐦😉-|🙈🦟、脂肪含量🐯——🤠🐾、脂肪分布均匀程度来划分🌴🧩-🌧，分为M1-M9（主要为M4至M12级）🕊🐁——|*。所谓的M（Marbling）😹——😪，也就是大理石花纹（脂肪花纹）🌑🦭|🐹，M值越高😀🦙||🌘，代表着一块牛排的脂肪含量越高🦧-🎐🦊，分布越均匀🙂🥏——🦓♠。由于澳大利亚在前有帮助请点赞🦗🦦——-🐾。
牛肉M7一定比M5好吗??？
澳洲牛肉的分级非常复杂🌳|——🦕👽，为人所熟知的是澳洲肉类规格管理局的大理石花纹等级标准🐝😷|🎋，从M0-9*🦚_🐦，共10个级别*——🦌；M即Marbling*——*💮，“大理石纹”🏈|——🦛。这个分级制被广为接受的背后是包括日韩在内的很多国家🧐🍁_——🛷🦮，雪花牛肉爱好者（Marble Lover）特别多🎎_🐾🌼，我国也深受影响🎈-😡。其实这个分级“分”的是牛肉的脂肪含量🐐🍁-_🤩，仅表示脂肪含量好了吧🐤-🌵😄！
根据雪花纹的细密程度🐅☺️-🐓😮，可以总结出一个参考标准BMS（Beef Marbling Standard🦍🐋——-🔮，牛肉大理石花纹标准）😄🎰|——👿。取第6-7肋骨间的切面来评论🪢⛳-🤬，分为12个等级🐰--🎎，无论哪个国家🎏-🤣，牛肉的雪花纹（大理石花纹）都是最直观的参考系数🦢🐈_🌖，因为雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布😰🏏|🦎🐘，一块有着复杂密集雪花纹理的牛肉🤢——😵，它的口感和肉质不有帮助请点赞🍀🌵-*🐋。