油脂中碘值的测定

油脂中碘值的测定

油脂碘值的测定为什么要加淀粉溶液?？
作指示剂🦛🤐——_🐐。油脂碘值的测定要加淀粉溶液的原因是以淀粉作指示剂🐿--🥌，用硫代硫酸钠标准溶液滴定🖼♟__😘🐅，同时做空白试验🐕_🦊。油脂由生物体内取得的脂肪😥_🌜😫；油和脂肪的合称😯🎁--😳。
对油脂中碘值的测定🧵-——🪀，可用于衡量油脂的不饱和度🐙🥅|_🤒🐣。碘值指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数🐂|🐼，是有机化合物中不饱和程度的一项指标😃_💐🦀。动植物油脂的不饱和程度越大🎽🐬|🪡🤡，其碘值越高🐖♟|🙃🤡，不同类型的油脂有相对固定的不饱和度🀄|🏆，因此油脂的碘值可用于判定动植物油脂的类型🌑|——🧨🤪。目前我国的标准碘值检测方法采用Wijs方法进是什么🐖🤔————😟。
测定油脂不饱和程度的方法是?？
1🦘||*🍂、往干净的试剂瓶加入100g植物油🐘-🎫。2🦟——🙊🦈、陆续往植物油中加入碘水🐱_🍀，直至油脂呈现固态🐥__🌤♠。3🤤🤧_🦂🕸、计算碘水中碘的质量🐙_——🪢🌺。不饱和度的概念🌳|🎟🐩：不饱和度的概念是⭐️|-🌚🐅，不饱和油脂分子最多可加成的氢分子数🦈🐓_🕸😬，植物性油脂分子不饱和度较动物性油脂高🌸|🤓🕹，植物性油脂不饱和烃含量高🌳😫|🦭🐔，所以是液态🌹——🐤🌺。测定油脂的不饱和程度一般采用碘值来等我继续说🍁|——🪀🎋。
例如🐷🪄_-🐺，酸价的测定通常采用滴定法🐸🐔——🌸😳，用氢氧化钾溶液滴定油脂中的游离脂肪酸*|👹，根据消耗的氢氧化钾溶液的量计算出酸价🪲--🦃😕。过氧化值的测定则常采用碘量法或滴定法🦍_🤒，通过测量与过氧化物质反应所需的碘或滴定剂的量🙃😒|-🌗，计算出过氧化值🦛-|🐡🤪。游离脂肪酸的测定也可采用滴定法或色谱法🧧🪲|🙃🦒。碘值的测定通常采用韦氏法😿-🦣🐬，通过加入好了吧🤭——_🦋🥀！
为什么油脂碘值的测定中空白比样品消耗的碘多?？
脂肪的不饱和程度越高🌿-|🐷🌾，所含的不饱和脂肪酸越多🕹——🧐🦆，与其双键起加成作用的碘量就越多😗🐗-——🎱，碘值就越高🕸_🐼。故可用碘值表示脂肪的不饱和度🌵——|🦂。I2+－CH
油脂碘值的测定结果非常小的原因是不饱和程度低🌳🦝——🤪♠。有机化合物中不饱和程度的一种指标🤣🐐|🎉🤓。指100g物质中所能吸收碘的克数🎮_🎏🌙。用途🦚——🧩🦚：用于油脂🎲|🦇🦇、脂肪酸🦝🐾——_🦖、蜡及聚酯类等物质的测定*🎃|——✨🎫。
请问,酸值;酸价;皂化价,碘值如何测定,以及这些指标有何意义??？
酸值🙁|🌾♥：中和1g油脂所需KOH的质量（mg);皂化值🦡🙀-🤮：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg),越大表示油脂的相对分子质量越低🦌💐——🐿；碘值🐌||🀄🐹：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g)越大表示油脂的不饱和程度愈大😆-_🦬😝，干性也愈大🌱——|🐰*。
⑦ 氧吸收量👺*--🌳😋：以静态法为例🦘-*‍❄😇，装于密封容器中的油脂样品在一定温度😝_*、湿度及光照条件下贮存🎋🐑————😍🤢，定期抽取顶孔中的气样🤪——🎖🦉，用分子筛填充的不锈钢柱分离后*__🐞🙁，进行气相色谱分析. 顶空中氧气含量下降越快😥_——*，说明样品吸氧越多😘🤔|✨，其抗氧性越差.花生油和大豆油氧化稳定性不一样🐙🏉|😺🐿。花生油的碘值低于大豆油👺_-👹🌑，饱和脂肪酸含量高于好了吧🐾|🐘！

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