正宗酱油做法和配方(
有哪些常见的酱油制作配方可以尝试??？
将味增与少量的清酒或水混合🍂⛳-_🦐，使其溶解🐘|🐍。再加入酱油调匀即可🏉_——🐤。香料酱油😭🕊|——🥌🐲：普通酱油各种香料（如八角🏉_|🐅😗、桂皮🎗👺_🐿、丁香🐙|——🐄🐃、香叶等）姜片🐦🪲__😩🦈、葱段（可选）制作过程🎉-——🦂🐷：在普通酱油中加入所选香料🐥-🎨。可以加入姜片🧸🐩_👿😲、葱段增加风味🦜|_😲。煮沸后🐰🦔|-🕷，低温炖煮一段时间🦬🦗_-🦫，让香味充分渗入酱油🤧|-🐓🐚。过滤掉香料残渣🌑🌈_🐇🐖，保留香气四溢的酱油🦤🤐_*🎈。果味等我继续说⭐️_——🍃。
加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天*🐹__⚡️，吸出或滴出酱油🦏--🦙♦。这时的酱油已经很美味了第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天🧨🍃——🦘，吸出酱油🐃🐑_🤥，也可以第三次出油🪆🦛-🤭，但要用盐水浸泡更久成品将酿出的酱油和在一起*——_🌟，在阳光下暴晒8到10天暴晒后加入八角🌘————*、陈皮🤧_🧵、公丁香🤔_🦉、茴香的煮出液🤩|🏈🙁，再加入味精😢*_😼、白酒🪰😬————😮😋、红糖和盐加热煮沸过等我继续说🌻|🌟🐱。
将味增与少量的清酒或水混合🍂⛳-_🦐，使其溶解🐘|🐍。再加入酱油调匀即可🏉_——🐤。香料酱油😭🕊|——🥌🐲：普通酱油各种香料（如八角🏉_|🐅😗、桂皮🎗👺_🐿、丁香🐙|——🐄🐃、香叶等）姜片🐦🪲__😩🦈、葱段（可选）制作过程🎉-——🦂🐷：在普通酱油中加入所选香料🐥-🎨。可以加入姜片🧸🐩_👿😲、葱段增加风味🦜|_😲。煮沸后🐰🦔|-🕷，低温炖煮一段时间🦬🦗_-🦫，让香味充分渗入酱油🤧|-🐓🐚。过滤掉香料残渣🌑🌈_🐇🐖，保留香气四溢的酱油🦤🤐_*🎈。果味等我继续说⭐️_——🍃。
加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天*🐹__⚡️，吸出或滴出酱油🦏--🦙♦。这时的酱油已经很美味了第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天🧨🍃——🦘，吸出酱油🐃🐑_🤥，也可以第三次出油🪆🦛-🤭，但要用盐水浸泡更久成品将酿出的酱油和在一起*——_🌟，在阳光下暴晒8到10天暴晒后加入八角🌘————*、陈皮🤧_🧵、公丁香🤔_🦉、茴香的煮出液🤩|🏈🙁，再加入味精😢*_😼、白酒🪰😬————😮😋、红糖和盐加热煮沸过等我继续说🌻|🌟🐱。
方法/步骤🐑🐪-——🐁：1. 准备原料🎯|——*：挑选好的黄豆🦙🦨_——🌏😟，加水浸泡2-4小时🪅🎟|-😝👹，煮熟后去皮🐸😦_🐔🥀。2. 炒制面粉和麦皮🙃😐——_🐞🙂：将面粉和麦皮炒至微焦黄色🦊|🤑。3. 接种黄豆熟料🐤——🌩☘：将煮熟的黄豆与炒制后的面粉🐨——🌺🪡、麦皮和酱油曲精混合均匀🌷——🪅。4. 制曲🙉🤮__🐑😣：将接种后的豆料摊铺于竹篱上🐥🐄——_😉☘，放在室内温暖处制曲🤓_🀄😝，约1天后豆粒表面长满白色菌丝🐩__🎱😖。翻动豆还有呢？
1🖼|🦗🎱、配方酱油1.备料🤐-🌴*，葱打结🦢|🌛，辅料放入纱布中做成料包🍂|——🐞；2.清水+黄豆酱油混合入锅🥉🦢-🦝*；3.加红糖白糖葱姜🦍🌘|——😯*，加热至糖融化👽|🤭；4🐦🔮——😖😅，加料包大火烧开转小火熬🦈_🦎，至酱汁较浓稠(不要太稠)🐙🦚_|🐐，大概原有的2/3~1/2😒🦈-_🪀，关火🪅——-🤫，滤渣😓🌴__🦮🐲，放凉🌘🐷|😳，装瓶😛_——🥉，密封冷藏😋_|🦂。2.紫苏酱油🙊🌻|-🌤：食材🔮|🍁：生抽500毫升🦂✨_🦔，紫菜叶20片🤡🎍|-🐹，大蒜20瓣1🐑😗||🦡、..
凉拌菜的复制酱油怎么做??？
攥干水分入锅（可不加🤗||🥇🐦，或者换为新鲜小香菇25克）干贝*🐰——🦙、海米10克🏉🐙-_🍁🎲，清水洗净（可不加🌥🤿--🐬🤫，也可加入新鲜生蚝😩_🦚😚，即为蚝汁型复合酱油🌤🐦————🌪🦓。同理*❄🐹-🍁⚡️，紫菜😖🌟-——😙🐞、裙带菜也可以少量加入提供鲜味）【做法】1.蔬菜切小段或小片方便快速释放味道😖😿|-🌚，与辅料🌔-|🦐、香料🐿——🦕😐、糖一起入锅🌱|☄️，加350克纯净水🐆_🐅👿，大火烧开后转小火熬制15—..
② 熬制复合酱油🐤————🐪，酱料要在最后加入🌹🙂-——🥉，切勿和香料一起长时间熬制😒--🐒🦢，酱料长时间熬制容易使熬出来的酱油味道变重😁⛳_🦃，味道不够正宗🎯🎍-_😥*。③ 酱料中的鱼粉和干贝主要就是提鲜的作用🐝🥌——🥏🐦，除了这些外还可以搭配加些鲜味酱油🙈——|💀🎳，但是要控制好分量🧐🦎||💥☘，以免鲜味过大🥋🎎__🐽😟。按照以上方法熬制出来的酱油味道是非常鲜香🦟——_🙄，也是饭店比较常用是什么🐝🐥——|🏒🎲。
有什么制作酱油的秘制配方分享??？
传统酱油秘制配方*——|🐅🌎：材料🦊|🍃🪅：黄豆（非转基因）☹️🌱_🧩：500克小麦（或大麦）🦜-🐼🌱：250克盐🦓——🎏：250克水🎋|🦝：适量曲菌（如Aspergillus oryzae）♦|🌾😭：适量酵母（如Saccharomyces cerevisiae）🌲-🦤：适量步骤🐨-——🦠🦑：准备大豆和小麦🧶|——🐑🥇：将大豆和小麦分别浸泡在水中🐕🕹——🦣🦫，直到它们变软🐣-🤧，通常需要一夜时间🐯_|🐿。蒸煮🃏_-🤧🌹：将软化的大豆和小麦蒸煮至熟透🎋🌝——🪴😳，这等会说🦌😠_|🦆。
需要的食材和配料🦄😨|🕷：黄豆5斤🪅-🧿🪀，面粉500克🐐-🦕😠，米曲菌2克🃏_🐹，盐1250克🐞——_🌔💥，水15斤🐜🤭||😢。一般制作酱油和我们做黄豆酱的做法类似😯_——🐃，黄豆和面粉以及水的比例为10比1比30🙂🦚|🐏，大家只要记住这个比例就可以了🤣😮_☁️🦊，自己制作时根据比例增加或减少即可😼🏸_|🦟，至于盐的用量🎿🦃|_☀️😄，虽没有标准的比例🦙-|🪢🎾，但是尽量多上一些🌓🏑——🦁🐄，这样可以让存储的时间更加的久到此结束了？🐊——🐅。
酱油做法和配方?？
1🦅🧵-🌘、选择优质黄豆🐞|😹，倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右👹|🌘🐜，然后把黄豆洗净沥干⛳🎎_🐩，去除里面不好的黄豆*————🎍，然后用压力锅煮熟🐘🤢-_🐿🏆；2🤿——|🏒🌘、煮黄豆的同时🏆|🌵，可以将锅烧热🐿🦣-🦓🎀，把面粉和麦皮倒入锅中🐔🦖_🐉🐺，炒至微焦黄色🌹|——🐽🐲；3🧧🤥_🥎、将煮熟的黄豆捞出*-🦥*，均匀的摊在盆中冷凉🤿——-🌨，然后将炒好的面粉和麦皮🐙--🦓👻，再加酱油曲精倒入盆中🐤🦌||🐐😦，将其翻拌均匀*🀄——_🎳，..
展望酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法😥😩|🦁。如原料连续蒸煮处理🎲🐨-_🐁🦏，将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟🐫_🐉，并快速冷却🍄🦜——_😼，可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右🌲🌿_——😊；制曲使用圆盘机后🦙🐁|-🦝🤯，成曲酶活性高😸🐈⬛——🎋🧨，质量好*🐱|😈，还减少劳动力和改善劳动条件😻🌱|_🤬。此外🐷😪————🌷😉，诱变育种出优良突变新菌株及等我继续说🤒🐁-——🍂。