怎样测糕点面包的PH值
怎样测糕点面包的PH值?？
做法🌺-_🕷：1.在容器里放入牛奶和黄油🪅🦟-_🎲🐑，用微波炉加热30秒🌳🐋__🎖，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀🐨🦓——🐚。2.加入干酵粉🍀🦜-🪱🥋，用打蛋器搅散开😃_⛅️🐱，然后加入砂糖🌦👹|*🀄，盐😢♦--😠，和鸡蛋🐍🌾-_🐉😿，搅拌均匀🌓——|🥅。3.先加入三分之一的面粉🐈——-🏸，用打蛋器搅拌均匀后🦥🐵——🐳🦍，再将其余的面粉都倒入容器🍂-🤪🦚，用筷子搅拌成面团💐🎆_-🐁😐，不用揉面🐝🦎||🦟，据说这样可以更加加速发酵🦙__🦄🐅。
面团的PH值PH值在4.5~5.5之间🎉🐓-🌗🌻，是保持气体的最佳状态🐏——_🦅。添加适量氧化剂🐞🦙——🦖😐，可以密实面筋的网状结构🎟🐩-——🦟🦜，强化气体的保持力💀——_🌳。气体的产生和气体的保持力都是同时并行🐔————🐗，无论哪一方过强或是减弱🌿🌱|☄️，都无法烘烤出优质的面包🌿——-🤔。将气体产生和气体保存的顶点🎫🦖-🏐，维持在放入烤箱时和放入烤箱后的7分钟之内🍁_🌏，是制作优质面包是什么🌖🎉——🙀😰。
做法🌺-_🕷：1.在容器里放入牛奶和黄油🪅🦟-_🎲🐑，用微波炉加热30秒🌳🐋__🎖，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀🐨🦓——🐚。2.加入干酵粉🍀🦜-🪱🥋，用打蛋器搅散开😃_⛅️🐱，然后加入砂糖🌦👹|*🀄，盐😢♦--😠，和鸡蛋🐍🌾-_🐉😿，搅拌均匀🌓——|🥅。3.先加入三分之一的面粉🐈——-🏸，用打蛋器搅拌均匀后🦥🐵——🐳🦍，再将其余的面粉都倒入容器🍂-🤪🦚，用筷子搅拌成面团💐🎆_-🐁😐，不用揉面🐝🦎||🦟，据说这样可以更加加速发酵🦙__🦄🐅。
面团的PH值PH值在4.5~5.5之间🎉🐓-🌗🌻，是保持气体的最佳状态🐏——_🦅。添加适量氧化剂🐞🦙——🦖😐，可以密实面筋的网状结构🎟🐩-——🦟🦜，强化气体的保持力💀——_🌳。气体的产生和气体的保持力都是同时并行🐔————🐗，无论哪一方过强或是减弱🌿🌱|☄️，都无法烘烤出优质的面包🌿——-🤔。将气体产生和气体保存的顶点🎫🦖-🏐，维持在放入烤箱时和放入烤箱后的7分钟之内🍁_🌏，是制作优质面包是什么🌖🎉——🙀😰。
直接法🤔|🤔：夏季1-1.2% 冬季1.3-1.5 中种法🌺|-*：夏季0.8-1.0% 冬季1-1.1 酵母最怕的原料🦓*_|🌨🐿：盐🤡🐨——*，糖🎰|-🪰😁，油🦏_🐩😅，杀菌剂😤_🐖。影响酵母的因素🪡♥|🎨🦉：1🦟-|😝🦈、温度2🎇🦇||🐼、PH值3🌥-_😫🧸、渗透值（面包的软硬度）（盐🥅⚡️|🧩，糖是渗透性物质⭐️🐓_⛸🤒，与酵母混合失去活性）糖的三大类🌙|_😬：单糖（葡萄糖）🦎🌩|_😀，双糖（砂糖）😄*__😡🥊，多糖（玉米麦芽糖）按到此结束了？🦭🐤-|🎯。
18🦗_🐥、中酸性食品🌵|💀🦂：火腿🍃😟-🤮、培根🐉🦕|_🐓、鸡肉🦉|🥉⛸、鲔鱼🌴🍂-_🎭、猪肉🐽🐳-🤑、鳗鱼🐜😬-——🐈🪳、牛肉🐨|😖、面包*-🤡*、小麦😒🦉——😊💮、奶油🕹_🐞、马肉等*🏑|*😯。19😯🤔_🐭🎱、弱酸性食品🐖🌻_——🐾：白米🀄_-🤮🦕、落花生🏑🐍_——🦣🧶、啤酒🧸-🐤🎍、酒🦝🎿-——🐁🐘、油炸豆腐😎-🦂🌵、海苔🌒_——🤫、文蛤😋——|🦦、章鱼🐩🍂——-😝、泥鳅四🦓🪅_*、综合归类酸性食品😤——🎨：除牛奶以外的动物性食品🌲🐳-_🦊🐰，如粮食🦧|-🦘、糖果😉——🦆🐨、糕点🐺——|🦚、鱼*_👽、猪肉及其他动物肉类等🐫*——🐬🎋； 碱性食品😋🎮|_🐗：除了五谷杂粮外的植物性食品🐷🐁_-🦛😒，如水果还有呢？
食物的酸碱性与化学上所指的?？
正常人体液维持着比较稳定的酸碱度🎿🙀-🎿，呈中性🌴-——🦜🤠、弱碱性🌎——-🎐，用PH值表示🏆——|🐕🦺，酸碱度正常范围是7.35~7.45.由于人体存在着很完善的调节机制😷😿|🍃🐜，所以能维持酸碱平衡状态🕸||🎆🐱。食物也可分为酸性和碱性🍄🐍_——😦🐵。1.酸性食物进入机体的碳水化合物🦢|——🌙🐃、蛋白质🌴😟-😇🀄、脂肪等营养素是酸性物质🐼🙃--🐩🐬，如猪肉☘🦇|_🐍😝、牛肉🎎——🎫、鸡肉🖼-*😧、鱼类😄_-💫、虾🍂🐚——-🐋😰、鸡蛋黄😐⛸——*、大米*-——🐞、大麦🪄_——🐗🤧、小麦🦃🤧|🦔😧、糙米😼🎳————🐝、..
18🐉🍀|🕸、中酸性食品🎽🪳——😀：火腿*❄__🪁、培根🥌-🐁、鸡肉🤯🦕-|🔮😭、鲔鱼🎉-|🌔、猪肉🦟——🐖、鳗鱼🌛|♠、牛肉🌹🦜——🤯🐦、面包🦊——|🌷☘、小麦🤗|——🦖🦙、奶油🤢🤩——|🤒🥈、马肉等😠🦝|😭。19🐤-|🎿、弱酸性食品🐍——🦈🌖：白米🦁|_😜、落花生🪱🎴--🦒、啤酒🌷__🤓⭐️、酒🐦🎇-♠、油炸豆腐🐸——🏑、海苔🐬_|😱、文蛤🏒🐝__🐱、章鱼🦑🌻_|🐰、泥鳅四🌞🦔——🤨💮、综合归类酸性食品🐘*|🧶😺：除牛奶以外的动物性食品🐅🎰|-*🖼，如粮食🎋🌻__🦕🎫、糖果🌞_|🐄😖、糕点🦐🙄——🦋🎊、鱼🦗🐄__😢、猪肉及其他动物肉类等🤫-🥈； 碱性食品🦓🪰_🌵🥀：除了五谷杂粮外的植物性食品🍂*——-🐯，如水果等会说🥈🐗--🐯🥇。
哪些是酸性食物,哪些是碱性食物?？
1.强酸性食品🐼🦆_——🦚🐐：蛋黄🦊_🏆、奶酪🤭|🦃🍂、白糖做的西点或柿子🦔——😎😍、乌鱼子🐃|🤧、柴鱼等🌻-🎉。2.中酸性食品🦉🎟|🐙：火腿👿🐏——🌩🦊、培根🌵——_♠、鸡肉🐟||☘️🦝、鲔鱼🧩🐿_🙃🌕、猪肉🏵😌——😏🌨、鳗鱼🎎——🐵、牛肉🧨-🐳、面包🪆_|😁、小麦🌚————🎖、奶油🥎⛅️——🦋😠、马肉等*_🌘。3.弱酸性食品🪁🐕🦺--😚😥：白米🦊_——👻、落花生🎑——|🤕、啤酒*_-🦒🎭、酒🦂🐃||🦆🤨、油炸豆腐🌳🐨——_🦑、海苔🎱🙃_🐐🌥、文蛤🎫_-🐞🦥、章鱼🦁-_🖼😐，泥鳅🦍👽——_🧸。4.弱碱性食品🦕-🐣：红豆🦆-🤮*❄、萝卜🐀🦟|_☹️、苹果🐀——|🧵🏉、甘蓝菜🧧|_*❄🌓、洋葱🌴🍂_——🦀、豆腐等*——🦙。5.中碱性后面会介绍🏐_😥。
水的PH值7左右🦦|🌺🐝，正合适*❄🌗|——🤫。
面包水活度7.3水份23.pH值5.5保质期多长??？
食品中的短保和常保区别比较大🐚🎴_-🦈🌤，另外产品的保质期与环境的温湿度有很大关联🎭|😢🐕🦺，比如在西北和在广东由于温湿度的关系😾|——😱🦃，即使是短保的面包保质期也有很大不同😐😔——_🐼🎋，另外除了活度值🌧|🐵🦂、pH🌞——🥀、水份外😷🐲_🏉🪁，面包里面的添加剂也很关键🐰🐺|_🤧。
1🐼😺|☁️🎲、猪肉猪肉这种酸性食物富含蛋白质🍄🦣_——🐉，能够为人体的生长发育提供大量营养🦙🤥--🏒😻。精瘦肉可以补充人体蛋白质🐨🐵——🐤，而肥肉中的脂肪可以为身体提供热量🐊————😓🐺。另外🕸--🎋🌲，猪肉富含B族维生素🎉😨_|🐿🕊，可以促进人体新陈代谢🌳|🌷🪱，预防末梢性神经炎🥈——🧿🏐。虽然猪肉这种酸性食物对健康有很多好处🐖_🕸，但由于猪肉是各种肉类中脂肪含量最高的😋_🐲，因此吃多了容易导致说完了🦓|🐦。