巧克力检测标准

巧克力检测标准

巧克力检测标准?？
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准😪😮_🦌🥏；GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量😰🤤_|🌞😱；GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验🌖_——🌩😢；GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定😂🎆——🎆；GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定🦖🤿_|🌈；经备案现行有效的企业标准及产品明示质好了吧🌞🍂_|🤫！
美国FDA对食品中天然存在🐁🎄——|🎰、无法避免🦢||✨、不影响健康的瑕疵作出了规定🪡😈_-🐄🐏。具体到巧克力的要求是*|🦮：检测6块巧克力（每块100克）🦋*|😭☺️，昆虫碎片的平均数量不能超过60个🎟_-😜，单块巧克力不超过90个🍂🐾|_🌖🐺。啮齿类动物（其实就是老鼠）的毛发平均不超过1根🌴_——⚾，单块巧克力不超过3根⛳_🦚。因此🐔-——🌹，巧克力里面可能含有少量昆虫和老鼠的毛发等杂质😌-|😣🌿，..
为什么巧克力不检测微生物?？
巧克力微生物卫生指标规定🐳🎰-🌹：巧克力制品中不得检出沙门氏菌😮_🎮🦡、志贺氏菌🌙🐃|🐅🦏、金黄色葡萄球菌等致病菌🦋——_🎾。食品专家表示🌹🤬|_😪：除致病菌外🧵🦔_🦑🦒，酵母菌和大肠杆菌也很容易在巧克力制品中生长🕷🦭——🌺🕸。查了一些案例😓|——🌕🦟：吉百利巧克力中检出过沙门氏菌😔🎨——💥，轰动全球食品界*|🐁。张家港一巧克力产品检出过金黄色葡萄球菌🦔🐤_🌾*。香水含酒精80%也有可能有微好了吧🎍_🐂！
反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力（GI通俗而言🎉☘️|-🤖🐆，指人体消化食物后🎣🐳——_🌎🌗，转化的血糖衡量指标）🐤🦡————🐌🐼。#8226;国际上通常认为GI值低于55的为低GI食物🤧——|🐬🥇，高于70的为高GI食物😒————🐷🦨。爱普诗低GI巧克力通过了中‎国食品发酵工业研究院检测🤩_-🧵🦉，GI值为44🥏🐁_🌵，属于低GI食物😘——_😿🐪，符合WHO公布的标准🎋|——🦨。
典型巧克力水分活度值都有哪些,检测的意义??？
水分活度（aw值）是影响食品保质期🌚--😶*，及色香味等物理特性的重要因素🐒-_🤓，是判断食物是否存在变质风险的重要参考🏸🐇——_🎭🐓，也是控制食品内微生物生产最直观的依据🥊😑|——🦢。因此🎈🦕_🙉☄️，极小的测量误差也可能严重缩短食品的保存期限🌦*——😐🕸，还会引起食品色香味等感官体验的显著变化😍🤐|🐾🤫。在食品领域里🦄🦤——🐲✨，水分活度是食品质量控制的一个重要指标🐷👿_|😊，也是是什么♥——|🐦💐。
山梨酸钾是一种常见的食品添加剂*🐰|_🪄，广泛应用于食品😶🕊——|😘、饮料🎲_🐩、化妆品等行业🪶-_🙁🥎，但我国对山梨酸(钾)的使用范围和限量都有明确的要求🪶🌕|_🌑🐦。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定😜——_🤯🐖，山梨酸及其钾盐不能用于巧克力及其制品中🧧-😆。由于食品安全性检测受到越来越广泛的关注🌖|🐁，而食品添加剂是食品中的重要组成成分🐡|🐗🐂，..
巧克力是否有必要检测水分活度??？
巧克力水分活度的测量是非常重要的😮😓_——😈🐲。因为霉菌在这样的环境中很容易生长🦤-_⛈🐖。建议保持在0.65 aw以下🐘🐨——🐞，但有时候这是一个相当大的挑战😰👺_🦉，特别是使用的有机配料在含量上会有自然的变化🐅|_😨。多组分食品水分迁移的预测多组分巧克力或甜味巧克力是一种特殊的挑战🐰_——🏅，因为它们由非常不同的混合物组成*😉--🐘🤗。他们不仅水分含量和好了吧😍|——👹😎！
美国FDA对食品中天然存在🏆🦈|😎、无法避免😄🎫_——😨☄️、不影响健康的瑕疵作出了规定🐅——🤩。具体到巧克力的要求是🌘🌎-😥：检测6块巧克力（每块100克）😑|🍂🤖，昆虫碎片的平均数量不能超过60个🦙|🐨🦆，单块巧克力不超过90个👺🥅——😘。啮齿类动物（其实就是老鼠）的毛发平均不超过1根🧩🦢——🎾，单块巧克力不超过3根🐵🤨——_🐃。也就是说🎫|🥈🤒，巧克力里面有少量昆虫尸体或老鼠毛是可以希望你能满意🐳——-😎。

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