什么是固态法小曲白酒

什么是固态法小曲白酒

小曲固态法白酒是什么意思?？
生产的固态法白酒🙀*————🦑。用小曲做为糖化发酵剂⚡️🕊_🌲🐭，生产的固态法白酒被称之为小曲固态法白酒🙁|🪆🦘，具有发酵周期短🐣🐣_-🦆、用曲量少🏏——🐾、出酒率高的特点🐺🐕_🤥，在中国白酒行业中独树一帜🦆-|🐟😜。
小曲酒即以小曲为糖化发酵剂🥈🐗|🌾，经固态发酵生产的白酒🐟-🐦🦋。小曲又称酒药🦃-🃏🦉、药小曲或药饼😤-🌹🦃，主要是用南方常见的大米粉或糯米粉🕸-🥀🌜、辣蓼🦋_——🦜、
26761是什么标准的酒 26761酒是什么标准?？
26761是什么标准的酒GB/T26761-2011是小曲固态法白酒的执行标准⚡️_🍁🌴。小曲固态法白酒是指以小曲为糖化发酵剂🐬-_🌷，使用固态法酿造的白酒😫--🎴🎄。酒曲可以分为大曲🦢————🦎🌞、小曲😙🎳|_*、麦曲等🦘😰——-🦛，小曲一般是使用大米或米糠等为原料制成🤔🐖-|🌤😴，用于小曲酒的生产🏒🐈‍⬛|——🐭🎰。小曲固态法白酒是纯粮食酒吗是的🐀🎈_🪁*，通常认为固态法白酒都是纯粮食酒😫*||🐺🦬，而小曲固态到此结束了？🍀🍄-——🏵。
固态法白酒是以粮谷为原料🐊🐍|-☄️，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺制造的白酒🍀🐟_|🌴🎑。它使用大曲😀🦒|🪢😞、小曲🤧|-🦄🏐、麸曲等糖化发酵剂😜😕-|🎨，通过蒸煮🦛🦖——🐨、糖化🤭🦜-😩、发酵和蒸馏等过程来生产基酒🥋🐇——😼，最后经过陈酿和勾调而成😉——_🐕🌻。在制造过程中😎--🌪🦡，不直接或间接添加食用酒精或非自身发酵产生的呈色🐕‍🦺——*🐈‍⬛、呈香✨_🤭、呈味物质🤿😮——😂🎿，以保持原始的风味特征😮——|🐏🐣，是中国传统还有呢？
小曲白酒的成分是什么??？
小曲的原料主要是稻米和稻糠🦩_——🦄*。什么是小曲固态法白酒小曲固态法白酒是指以大米👻-🎨、小麦等粮食谷物作为原料🐥————🦜，捣碎蒸熟晾凉后加入小曲进行发酵🐈🐈|🐚🎄，将粮食中的淀粉转化为糖🌈🤓||🎋🦣，继而进行蒸馏冷凝😊--🦜🦎，得到原浆酒后👽|😲，再加入基酒进行勾兑调配的白酒🌩😛|🦏。小曲的作用是催化淀粉转为为糖😢😎_⛸，固态法就是纯粮发酵🧩🐆-🐁🐰。
小曲酒🦂_🐟：是以稻米为原料制成的🌒🎳——|🐕，多采用半固态发酵🌺_🦍*，南方的白酒多是小曲酒🦚*-😩🧸。麸曲酒🦅--🤫：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的*🦇-🦉，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化🐳-——😡、发酵剂🦆-🐙，发酵时间较短💐🌻-🎨🐔，由于生产成本较低🦃-——🐹，为多数酒厂为采用🐊🥇——-🐰😾，此种类型的酒产量最大🐤🦍|🦤。混曲法白酒🏉🦢_——🌙🐖：主要是大曲和小曲混用所还有呢？
什么是固态发酵工艺??？
四川小曲酒历史悠久🪱——_🦙，是小曲酒中的杰出代表🎏🐯-|🌹，因此固态法小曲白酒又称川法小曲酒🐡👹_-🙉。以川法为代表的固态小曲酒🦐🌵_——🤬🌴，是以整粒粮食为原料🐔🥅_*，以固态形式贯穿蒸煮🐈——_🤿、培菌糖化🙊🦆-——*🐳、发酵☁️||🐃、蒸馏整个工艺流程👿🌪——*。一🐡🐃_🌟🕊、原料的糊化由于原料品种和产地不同*——🤑，其淀粉🦟_🌼🧵、蛋白质🧵||🤢、纤维等含量不同🐗🦈——_🐕，构成的组织紧密程度也不相同🎰_🧸，故需还有呢？
固态法白酒是以粮谷为原料🦏🐬-*🍁，以大曲🦉🦓——🦝🦢、小曲等为发酵剂🌷-🐃🦈，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒🙄——🥎，经陈酿♠🐁-🍃、勾调而成⌄🎲🦖——🦈🕸，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质🐪💫——🐾🦌，具有本品固有风格特征的白酒🐂🦟-🎀👹。会喝酒的人都喝固态法白酒😾🥍_-🌴🏅，而喝固态法白酒的人🌟♥——🐭🐏，都会选择尖庄🐱🐥-_🐙🐽。

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