乳品的固形物含量的测定

乳品的固形物含量的测定

乳酸菌和酸奶有什么不同啊???？
它含无脂乳固形物要在8%以上🎨😅|——🌲，乳酸菌1000万/毫升以上🦎|_🌕🐸，而大肠菌群一定要阴性🐅——-🎇🦂，这样保证有益菌(乳酸菌)的含量😤🥍-|🐍🐏，而防止有害菌类的侵害🦡🐽|-🎄。制作方法1.原料要求🎑🌿_🦐⛸：(1)原料乳🐦|🎈：首先要选择新鲜优质牛乳🦂*————🎲，其中不得含有抗生素和其他在害的菌类(丛),并且要求无脂乳固形物在8.5%以上🤔⛸————🤑😡。全脂酸奶的乳脂肪0.5%以下🪁🐩-🐨🌿。为增加乳固形说完了🧐🐓_|🦙。
首先对牛奶进行预处理😯——-*，按所要求的脂肪和干物质含量进行标准化🌵🥀-|🦐，如果需要*🥅——-🎯🤖，对牛奶进行脱气🎋💐__🐌，用于发酵乳制品的牛乳中空气含量越低越好🦁-🦉🌵，然而🦘——🌚，如果为增加非脂乳固形物含量而添加奶粉时🙃⚡️|_🤮，混入一些空气是不可避免的🥌_🐀，所以添加奶粉后应该脱气🌜🏓——🌴。当通过蒸发来增加非脂乳固形物含量时🦈_🐪🐭，脱气就是此项工艺的一部分🌕🐚|🌍🐔。脱气有以下优点🌤-🧐： 等我继续说😯🐘-🐋。
脱脂牛奶的物性参数?？
表1 牛奶的主要化学成分含量(%) 平均值变化幅度水88.3 8.5.-89.5 总固形物11.7 10.5-14.5 脂肪3.3 2.5-5.2 蛋白质3.0 2.6-4.0 乳糖4.6 3.6-5.5 矿物质0.8 0.6-0.9乳脂肪是牛奶及乳制品中最重要的成分之一🐣🌩-🌝。化含热能高🌳_🐾，又含有一定数量的必需脂肪酸🌪🐷——_🐱，且是维生素A🐲|🍄、D🪶🐉-_😖🤖、E🎃--🦦⛈、K的载体🏐⛳_🌳🐰；与乳制品的组织希望你能满意🐯😾_-🎈。
总固形物是乳品的一个重要指标*——🌻，代表总营养含量的多少🌵🌘_-🦝🧨。据专家研究☀️-_*🌤，水牛奶的干物质含量是１８.９％🤬-——🤫🎭，分别比黑白花牛奶及人乳高１９％和２７％🌼🐷——|🦇☄️；蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的１.５倍到３倍🦗🌨——🤯🐸。水牛奶乳化特性好🎯-🍂，１００千克的水牛奶可生产２５公斤奶酪🦟😁_😧，而相同量的黑白花牛奶只能生产１２.５等会说🐍|——🐕‍🦺🐼。
食品检验工的考核大纲?？
(3)刻苦学习🐍🐯||♟，钻研业务🤬🎽——_🐬，努力提高思想🐸*——-😺🍄、科学文化素质🐗🧧——-🐋。4)敬业爱岗🐙🙁_——😘，团结同志🦩————🐡，协调配合🐋_-😋。2.基础知识(1)法定计量单位知识和常用量的法定计量单位🦂😓_🏏。2)误差和数据处理基本概念*|🦜。3)实验室用电常识🐣🤗_——🌙。4)食品检测基础知识🐱_——🐔👻。5)化学基础知识🦗🌵_|🤓🤡。6)微生物检测基础知识🌛-|🏈。7)实验室安全防护知识🐕-🐷🙃。8)食品是什么🍂🐈__🎖🌏。
1. 色泽正常乳🎀-😙：脂肪球-酪蛋白胶粒——对日光的不规则反射（散射）*🎆——🪰，呈现白色🐋——🍂🌴；脂溶性胡萝卜素和叶黄素——淡黄色😡__🦣；水溶性核黄素😊_——🦔，存在于乳清中——荧光性黄绿色🌺|_🦐🤭。异常乳红色——炎症🖼_🌖；黄色——初乳（浓稠）🐾|_🦎🦦；变红🦟_|🙄🎲、变蓝——细菌污染乳折射率为=1.344～1.348😸-🤿🌼，此值与乳固体的含量有比例关系🪄🌿_-😽，..
水牛奶好不好?？
水牛奶的脂肪🦢-|🦍🌸、蛋白质🦔-🌱😱、乳糖🏵😳-🦓🐨、矿物质和维生素含量是普通牛奶的数倍🦊🥏_——🐅🐹。水牛奶香醇浓厚😦🐹_|🌴、胆固醇低😽_⛈🦨，维生素🌸-🐝、微量元素丰富🎉_——😮，被认为是最好的补钙🌘😘__🦠、补磷食品之一🌈-🐋🦈。第一🧨——😀*，牛奶对人体有镇静安神作用😗😓_——😩。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感🌝🐹——🦌🐅，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用☀️🛷-🐂🦜。第二🐱😪_🪱😬，牛奶能治疗胃及十二到此结束了？🙀|——*。
搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物🌥🌾__*🤯，稀奶油加至搅拌器容量的1/2～1/3后🐪🦒——-🐒🐦，把盖密闭后开始旋转搅拌🦠||🐱，反复进行2～3次🌺——🎐。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时🍀😴_——🎿🏆，搅拌结束🕹——🦅。搅拌结束后🐪😡_🥇，经开关排出酪乳🦍-🐸🐫，并且通过纱布或过滤器将酪乳放入接受槽内🌤🐘-🙀👺，以便挡住被酪乳带走的说完了😍——🏐。

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