当前位置 > 鱼类在不新鲜或发生腐败时体内易产生大量什么有毒成分鱼类在不新鲜或发生腐败时体内易产生大量什么有毒成分吗

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  腐败变质的鱼类对人体有害,无论何种手段加工均不能食用。 ( )

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  不新鲜鱼引起食物中毒的成分是

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  鲫鱼 草鱼 青鱼 鲐鱼哪种鱼腐败时易产生组胺

  鲐鱼腐败时易产生组胺。组胺是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。当组织受到损伤或发生炎症和过敏反应时,都可释放组胺。鲐鱼是青皮红肉... 当鱼体变质或不新鲜时,大量细菌增长繁殖,尤以莫尔根变型杆菌,可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。参考资料来源:百度百科-鲐鱼参考资料来...

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  B 解析:鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

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  B 解析:鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

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  当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

  正确答案:B 解析:海产鱼类中的青皮红肉鱼,如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸 。当鱼体不新鲜或腐败时,产生自溶作用,组氨酸被释放出来 。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌,产生脱羧酶,使组氨酸脱羧基形成大量的组胺 。一般认为当鱼体组胺...

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