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  面粉中筋和高筋哪个好?

  高筋、中筋、低筋面粉,他们的区别在于蛋白质含量,蛋白质含量越高,筋性越强! 1. 中筋面粉:蛋白质(面筋)含量9%到11%左右,我们传统面食中的包子、饺子、馒头等,一般都是用这种普通面粉来做的,它是最常见,也是应用最广的面粉! 高筋面粉:蛋白质含量在12%以上,低筋面粉相对中筋面粉...

  2024-08-08 网络 更多内容 983 ℃ 614
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  中筋面粉和高筋面粉哪个好?

  因为做生煎包采用的是普通的发酵方式,所以用高筋粉不但成本高、而且效果还差(不易发起);只有使用中筋粉中的特二粉(手感粗点),比较合适。因为它质地粗,比较适合酵母菌的繁殖。还有就是中筋粉中的特一粉及精粉,其质地比较细腻,十分适合做拉面、擀面之类的面食,绝对不适应做发...

  2024-08-08 网络 更多内容 582 ℃ 304
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  面粉选高筋还中筋好 高筋面粉还中筋面粉哪个好

  在面团发酵过程中,更容易产生蓬松的结构,也能用来制作酥脆口感的美食,比如饼干、酥饼等。 4、中筋面粉的筋度比较适中,用途也就更广泛一些,如果是制作馒头、花卷、包子等美食,都可以用中筋面粉,中筋面粉也能配合高筋面粉和低筋面粉一起使用,按照一定的比例调制后也能做出蛋...

  2024-08-08 网络 更多内容 849 ℃ 377
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  高筋面粉好还是中筋面粉好

  所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这=一=类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择。其中,高筋面粉是蛋白质...

  2024-08-08 网络 更多内容 320 ℃ 953
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  面粉选高筋还中筋好

  在面团发酵过程中,更容易产生蓬松的结构,也能用来制作酥脆口感的美食,比如饼干、酥饼等。4、中筋面粉的筋度比较适中,用途也就更广泛一些,如果是制作馒头、花卷、包子等美食,都可以用中筋面粉,中筋面粉也能配合高筋面粉和低筋面粉一起使用,按照一定的比例调制后也能做出蛋糕...

  2024-08-08 网络 更多内容 467 ℃ 382
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  中筋面粉高筋面粉等等面粉的区别?

  按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.513.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.512.0%;低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照...

  2024-08-08 网络 更多内容 300 ℃ 250
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  做云吞皮用高筋面粉,还是中筋面粉好?

  一,选择高筋面粉500克,用盐15克溶化于200克水中,然后将盐水合面,如果太硬,可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好,饧发一二十分钟。二,撖面皮;将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开,成长片,然后上杖卷,边卷边压,此时松开面皮,撒上干淀粉,再用杖卷压,如此反复...

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  牛肉饼用中筋面粉好还是用高筋面粉好?

  中筋面粉又叫中式面点粉,指水份13.8%,蛋白质8.5%以上的面粉,一般食谱里未特别标注什么面粉的都是这个,通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等,注意市面上的富强粉属中国特色,可直接用来制作馒头、包子。3、高筋面粉又叫面包粉,蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11...

  2024-08-08 网络 更多内容 305 ℃ 280
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  蒸包子用高筋面粉好还是中筋面粉

  中筋:馒头及包子等中式点心1.5元/斤 菜市场中筋面粉小麦面粉蛋白质含量在9～12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中,如蛋塔皮和派皮等。 高筋:适用面包、派皮 1.7元/斤菜市场,雪雀牌包子馒头自发粉高筋面粉小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包...

  2024-08-08 网络 更多内容 773 ℃ 460
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  馒头用高筋面粉还是中筋面粉好?

  所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。一般来说,当面粉中的蛋白质含量越高,那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候,可以根据不同需求来选择。其中,高筋面粉是蛋白质含...

  2024-08-08 网络 更多内容 151 ℃ 167