当前位置 > 发酵指什么发酵指什么指标
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什么是发酵
1、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作_酵,其定义由使用场合的不同而不同。 2、通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反...
2024-08-25 网络 更多内容 457 ℃ 487 -
发酵指数的名词解释?
发酵产率:是单位操作时间,单位发酵罐容积生产的发酵产物量,有小时产率(又称发酵指数)和年产滤两种表示方法。
2024-08-25 网络 更多内容 760 ℃ 778 -
发酵工艺包括哪些内容?
发酵生产工艺,一般包括原料前处理、接 种微生物、发酵、干燥、粉碎、筛分、包装、计量等,具体依原料和处理方法各异。配料方法因原料、发酵方法、微生物种类和设备的不同而各有差异。发酵槽发酵法物料填人后用高压进 风机定时强制通风,以保持槽内通气良好,促进好气微生物迅...
2024-08-25 网络 更多内容 701 ℃ 782 -
垃圾是怎么发酵的
垃圾发酵的过程实质上是垃圾中的微生物分解有机物的过程。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某...
2024-08-25 网络 更多内容 443 ℃ 163 -
发酵类食物有哪些
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
2024-08-25 网络 更多内容 411 ℃ 347 -
酸奶发酵原理是什么?
酸奶制作原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸。经过一段时间的发酵后,将奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶,当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌,就是常...
2024-08-25 网络 更多内容 225 ℃ 99 -
固态发酵醋是什么意思?
固态发酵醋是有醋酸菌发酵而成最初是发酵成酒然后进行发酵成醋,固态发酵后形成的固体需要加入:麦麸、谷壳、稻壳进行发酵然后进行第二次发酵和低温浓缩等工艺固态发酵醋风味丰富口感醇正。
2024-08-25 网络 更多内容 588 ℃ 122 -
什么是发酵奶油?
发酵奶油其实就是由发酵后的淡奶油提炼而来,相当于黄油,以天然的新鲜奶油为原料,采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术,将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来,发酵奶油又称为酸奶油,是在制作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵,制成的奶油具有特殊的风味。在欧洲...
2024-08-25 网络 更多内容 318 ℃ 670 -
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,通常说的乳酸...
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2024-08-25 网络 更多内容 636 ℃ 312 -
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,发吟承食品工业、生物和...
正确答案:C C解析传统上人们利用固态发酵生产面包、麦芽、酒曲、酒精饮料、酱油、豆豉、蘑菇等食品或生产中间原料,故A选项正确;制醋原料玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等,故B选项正确;由葡萄糖和果糖通过异头...
2024-08-25 网络 更多内容 694 ℃ 164
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