当前位置 > 厨师管理制度厨师管理制度及岗位职责

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  厨房管理的规章制度(通用9篇)

  厨房管理的规章制度4 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时,务必打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会...

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  厨房管理制度14篇

  2.制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制 3.就餐,就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口 4.餐后清洗、清理与打扫食堂卫生,餐后厨工对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类,对剩余饭菜进行适当处理 二、食堂工作制度 ...

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  厨房员工管理规章制度(精选10篇)

  厨房员工管理规章制度7 第一条、厨师长每天对厨房员工实行上下班点名制度,月底对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总,酒店根据厨房员工上下班指纹考勤进行监督。 第二条、厨师长按日常考核内容,每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录,每周小结,月底汇总。

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  厨房工作管理制度(精选8篇)

  2.制订菜单和领用物品计划,食堂厨工实行厨师值班轮流制 3.就餐,就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口 4.餐后清洗、清理与打扫食堂卫生,餐后厨工对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类,对剩余饭菜进行适当处理 二、食堂工作制度 ...

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  饭店厨师管理制度

  在学习、工作、生活中,各种制度频频出现,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编整理的饭店厨师管理制度,仅供参考,欢迎大家阅读。 饭店厨师管理制度1 厨房工作时间段安排: 一、周一至周四工作时间上午10点——13点30,下午16点30至21点。

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  厨房管理制度(精选15篇)

  厨房管理制度4 1、严格按照《凉菜菜品作业指导书》规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。 2、能熟练运用不同的装盘技艺,能根据不同的菜肴要求进行装盘处理,出菜饱满、整齐,盘边干净。 3、按照菜品质量的要求对购进的原料品质仔细检查,凡不符合要求的一律拒绝领用,并且马上通知厨师长。 4、根据开餐时间,将凉菜...

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  厨房管理制度(精选15篇)

  厨房管理制度 篇2 厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时,务必打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书...

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  厨房规章制度(通用15篇)

  十.各部门要做交接记录,包括食堂厨师长、厨师、勤杂、仓管。要做到从自身做起,同时起到互相监督作用; 十一、厨房工作人员热情服务,监督就餐情况,严禁员工倒饭。篇二:厨房管理规章制度 厨房规章制度 篇3 一、厨房考勤制度 1、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,...

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  餐厅员工管理制度(通用20篇)

  相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧,下面是小编为大家整理的餐厅员工管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。 餐厅员工管理制度 1 1、厨房行政管理由厨师长负责,必须执行厨师长的合理指示,认真完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严重者开除。

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  厨房及餐厅管理制度(精选5篇)

  厨房及餐厅管理制度4 (一)厨房卫生制度 1.个人卫生: (1)厨师必须每天做好每人卫生包干区域的清洁工作。 (2)进入厨房必须做到工装整洁。 2.环境卫生: (1)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 (2)保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。 (3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

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