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  汤面卤水配方秘方大全

  配料:葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜 3、调料:咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、陈醋、料酒 4、香料:花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮 做法 1、香菇 金针 腐竹 口蘑 木耳,提前泡发,洗净。摘干净,备用 2、红烧肉切 小指甲大小片,备用 3、葱切马蹄、姜切米、蒜切片...

  2024-08-19 网络 更多内容 406 ℃ 372
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  卤料的做法及配方大全

  那么像卤菜的配方,其实基本都离不开一些家庭的日常调味品,基本可以分成八角,桂皮,香叶,小茴香,甘草,花椒,草果,丁香,砂仁,草豆蔻,大葱,绍酒,精盐,植物油,棉白糖和清水。那么像家常卤菜的做法也是非常简单的,基本就是用到上面的这些配方,并且由于主料的不同做法,可能也会有一些差异...

  2024-08-19 网络 更多内容 550 ℃ 622
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  卤水的做法与卤料配方

  一、卤水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克...

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  红卤水的做法 怎样做卤菜 卤料包配方 红卤配方

  做法:将香料袋、葱结、姜块、红糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内烧开,再用小火熬煮30分钟左右就成红卤汁了。山东红卤汁配方与调制方法A料:清水5000克,老母鸡150克,老鸭150克,五花肉150克,猪棒骨200克,鸡爪骨100克。B料:红曲米10克,味精、...

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  米粉卤水配方与做法?

  香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。汤料:老母鸡2只,老鸦1只,猪棒子骨3000克,桂圆[带壳]300克,化猪...

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  新派卤水的做法和配方

  1、准备一个50汤桶,香料一副,鸡架一件,大骨一件,琼脂50克,盐2.1斤,味精2.1斤,鸡精2.1斤,冰糖13斤,红花椒3两,福建辣椒王一斤,白酒或料酒。桶里加入120斤水,大火烧开加盐2.1斤,琼脂25克,化开后下入一副香料,生姜一斤,福建辣椒王一斤,花椒3两,鸡架,大骨,放入料酒或白酒,大火烧开转...

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  卤水的做法和配方秘方

  1、做卤水最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子...

  2024-08-19 网络 更多内容 622 ℃ 32
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  卤肉的做法及卤水配方怎么做

  食材主料猪肉1500克豆皮250克鸡蛋5个辅料桂皮1块盐适量花椒1小捏肉蔻1个草果1个丁香3个小茴香1小捏陈皮适量干辣椒3个香叶4片冰糖适量老抽1小碗生抽小半碗料酒适量葱适量姜适量步骤1.先准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、...

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  卤水的做法及配方

  1、原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。2、方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然...

  2024-08-19 网络 更多内容 140 ℃ 394
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  卤水的做法及配方

  1、原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。 2、方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。 3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑...

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